俊成春饼做法

用料：面粉300g、水发木耳适量、香油适量、茼蒿杆适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、精盐适量、榨菜丝适量。

做法

1、用开水烫面，水一定要滚开。

2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀，根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。

7、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅备用。

8、烙饼： 把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子，把面剂子按扁，抹上香油。

9、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭，把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

10、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把面剂子擀成薄薄的饼。

11、放入锅内，小火烙制，烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

12、把烙好的饼沿边揭开，把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

食材准备：

面粉、开水、食用油、食用盐

做法步骤：

1、将200克面粉倒入碗中，放入少许食用盐，然后慢慢倒入开水，边倒边搅拌。直到成为絮状、雪花状的面絮。

2、等待十来分钟，待面絮稍凉以后，将絮状面团揉成光滑的稍微软一点的面团，然后盖上湿布，醒发半个小时。

3、半个小时过后，将醒发好的面团擀成薄饼状，然后利用圆形模具将薄饼分成若干圆形、像饺子皮一样的圆片，没有模具的，也可以像擀饺子皮一样自己擀出圆片。

4、每一片都抹上一层食用油，然后叠落在一起。

5、一摞大约叠放8-10张就可以，然后用擀面杖轻轻按压，将8-10片的圆饼擀薄。

6、锅中倒水，水开后放入蒸锅，盖上盖子，蒸10分钟左右就可以出锅了。

食材：

胡萝卜、土豆、木耳、茼蒿、绿豆芽、食用盐、生抽、蚝油、味精、榨菜

做法步骤：

1、将胡萝卜和土豆削皮切丝；木耳泡发切丝；茼蒿洗净，切成段；绿豆芽洗净。放入碗中备用。

2、起锅烧油，待油五成热放入切好的土豆丝、胡萝卜丝和绿豆芽放入锅中，翻炒3分钟。

3、放入茼蒿段和木耳丝，继续翻炒几分钟，快出锅的时候，放入食用盐和调料。

4、最后放入灵魂调味料，那就是榨菜丝，我非常喜欢吃的一款榨菜。

5、出锅装盘。

俊成春饼的做法很简单因为俊成春饼的馅料材料简单易得，面饼选择上海著名的长宁老面粉，加上适量的油和水揉成面团，接着取出小面团，用擀面杖擀成较厚的饼皮，放好馅料后对折
俊成春饼的做法简单易学，想要做出口感好的春饼，需要注意馅料成分、面饼的粘度、烙制的温度等细节问题

做俊成春饼是要有技术的。首先做春饼要准备面粉和水，再准备好精油和葱苗。先将面和好，锅加热倒入精油然后就可以做春饼了。

明确结论是俊成春饼有一些特殊的做法；原因是制作俊成春饼需要加入肉糜、蒜末、香菜等配料，以及挑选上乘的面粉，因此制作难度较大；是，制作俊成春饼需要注意的一些细节，如面团要揉得软硬适中，饼皮要擀得薄而均匀，烙饼时火候要掌握好，等等。
总的来说，俊成春饼的做法是一门非常讲究技巧和细节的手艺，需要多多练习才能掌握。

俊成春饼的做法是：将面粉和水混合揉成面团，然后将面团擀成薄饼，加入馅料（通常是肉馅和蔬菜），将饼包裹好，再将其煎熟。
这道菜小巧精致，馅料鲜美，口感独特。
因此，俊成春饼的做法是比较简单的，食材也比较容易准备，非常适合在家制作。

做法如下用料

中筋面粉 200克

盐 2克

蛋清 1个

凉水 100克

油 适量

做法步骤

步骤 1

200克中筋面粉、2克盐、1个蛋清，蛋清和盐都可以增加面粉的筋性，让春饼不容易破，如果用高筋面粉的话就不用加蛋清了，拌匀后再加100克凉水，凉水和面做出来的饼更劲道一些；

步骤 2

搅拌成面絮状后上手揉面，先基本地揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上保鲜膜醒10分钟后再来揉面；

步骤 3

把面团儿揉得非常光滑，揉好后继续盖上保鲜膜醒面半个小时；

步骤 4

醒好后的面团儿是非常软的，直接移到砧板上搓成长条，然后分成大小均匀的剂子，我一共分了15个；

步骤 5

先用手掌把小剂子压扁，然后撒点干面粉防粘后就可以开始擀了，像擀饺子皮一样擀成薄片，也不用擀太薄了，不然容易破；

步骤 6

全部擀好后把面皮像叠罗汉一样叠在一起，每放一张都要刷油涂抹均匀，然后再放下一张，油的话建议大家用熟油；

步骤 7

面皮全部叠在一起后用手轻轻按开，正反两面都要按，接着用擀面杖再次擀开，从中间向四周擀，要来回翻面擀，这样厚度会比较均匀，也不用擀的特别大，注意不要用力擀就行不然容易揭不开；

步骤 8

擀好后先给锅预热，不用刷油，直接把面饼放进来，中火8秒翻面，然后把最上面那张饼撕下来，继续烙8秒再次翻面；

步骤 9

同样的把最上面的那张饼撕下来，一直重复操作，直到把所有的饼都烙好后就可以了，春饼就做好了。

您好，俊成春饼是一种传统的中国春节食品，以下是制作方法：

所需材料：

- 面粉

- 油酥（油、糖、面粉）

- 馅料（猪肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、葱姜、调料）

步骤：

1. 制作油酥：将油、糖、面粉混合均匀，揉成饼状，放入冰箱冷藏。

2. 制作面皮：将面粉加入适量水，揉成面团，盖上湿布静置10-15分钟。

3. 切馅料：将猪肉、豆腐干、香菇、胡萝卜切成细末，加入葱姜、盐、酱油等调料拌匀。

4. 取出油酥，切成小块备用。

5. 将面团分成小份，擀成薄片，放入油酥，收口捏紧，擀成薄片状。

6. 在平底锅中加入适量油，烧热后放入春饼，煎至两面金黄色即可。

俊成春饼的制作虽然比较复杂，但是口感酥脆，馅料丰富，非常美味。

食材

面粉300克、90毫升开水、80毫升温水

做法

1，盆中倒入300克普通面粉，先倒入90毫升开水搅拌均匀，再倒入80毫升温水搅匀，搅拌至没有干面粉的状态即可。

2，将面絮揉成面团。刚开始面团有些粘手，可以醒面十分钟后再来揉，面团就很容易揉光滑了。

3，将面团分成35克左右的小剂子，分别揉光滑。

4，盘子里刷油，将小面团摆放在盘子里。然后面团表面刷一层薄油，覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏醒面一个晚上。

5，醒了一夜的面团延展性非常好，直接按扁，再稍微擀一擀，擀成饺子皮的大小。然后在面饼的表面刷油，留一个不用刷油的。

6，将小饼一个一个叠放在一起，没有刷油的一个放在最上面。沿着边缘用手慢慢按压，使所有的饼大小差不多。

7，接着将饼擀薄，擀饼的时候注意两面轮番着擀，擀出的饼才能大小相近。

8，锅中加水烧开，将饼放到蒸屉上，盖上盖子，大火蒸8分钟左右即可。具体蒸多长时间，和饼的数量有关，一般几张饼就蒸几分钟，可以适当延长一两分钟，以保证完全熟透。但是为了好熟，一次性不要蒸太多，不多余十张都可以。

9，饼蒸好，立刻取出来，稍稍冷凉后在饼的上面倒扣一个圆盘，沿着盘子的边缘用刀划一圈，把边缘不规整的部分切下来。成品更加整齐好看，饼也更容易揭开。

10，将饼一张张撕开，我们的春饼就完成了。柔软筋道，薄透也刚刚好。