酸菜鱼可以加什么配菜 酸菜鱼怎么做好吃

酸菜鱼可以适当加一点酸菜鱼可以适当加一点黄豆芽和蘑菇，将鱼切成片进行腌制腌制可以加火交费，精盐和生抽，打上鸡蛋清和水电费，过滤烧油将大蒜和大葱爆香后加入酸菜进行炒制，然后进行调味儿并把蘑菇和黄豆芽一同进行炒，然后捞出来备用，锅内少许水把腌好的鱼下入锅内，成熟后可做好的配料一同装入容器内，喜欢吃辣的，可以加点泡椒和泡椒水

酸菜鱼搭配生菜

生菜分为两种，一种是橄榄菜，一种是玻璃生菜，两种菜生吃，不再放在锅里进行搭配吃。因为酸菜鱼比较油腻，麻辣，吃完了吃点生菜能起到调和口味的作用；再加上生菜脆甜，水分大，香脆可口，不仅可以去油腻，去嘴里的辣味，起到了清口的作用。

酸菜鱼里可以放很多配菜，比如豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等。也可以根据个人喜好放置自己喜欢的食材。

1.准备适量的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，适量的淀粉，适量的酸菜，一块生姜，一节大葱，适量的小米辣，花椒，干辣椒，特别喜欢吃辣的就多准备一点干辣椒，然后再准备适量的食用油，白醋，鸡精和一根香菜就可以了。

2、将咱们已经准备好的烤鱼片放到一个大碗中，加入适量的清水，将草鱼片清洗一下，清洗干净之后控干水分放入到另一个碗中，接着倒入清水，再一次将它清洗一遍，然后挤干水分放入到大碗中备用。

3、接下来咱们向草鱼片中加入适量的食盐，胡椒粉，然后打入一个鸡蛋清用手抓匀。加入鸡蛋清可以使鱼肉表面形成一层保护膜，这样会让它吃起来更加滑嫩，而且又能够去腥，接下来放上一点淀粉抓拌均匀，这样可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉吃起来更加滑嫩，全部加完并抓拌均匀之后放到一旁静置10分钟。

4、酸菜先洗净，然后放到案板上切成小段，接着放入到碗中，再切一点生姜片，大葱，小米辣放入到碗中备用。再在一个小碗中加入准备好的花椒，干辣椒，然后放到一旁待用。

5、锅中烧上开水，然后放入酸菜焯水一遍，焯水是为了去除酸菜里面的盐分和杂质，一分钟以后咱们将酸菜控水捞出来放到盘中备用。接下来起锅烧油，放入葱，蒜，干辣椒炒出香味，接着加入酸菜大火翻炒一分钟，炒出香味以后加入适量的清水，再加上一点食盐，白醋和鸡精调味，开大火煮三分钟，把酸菜彻底煮熟。

6、三分钟以后咱们将煮好的酸菜装入到碗中待用，然后把腌制好的鱼片一片一片地放入到锅中，开大火煮半分钟左右即可，半分钟以后将鱼片先放入到碗中，然后把锅里的汤汁也倒进去，再把花椒和干辣椒放进去，然后浇入热油，再撒上香菜碎，美味的酸菜鱼就做好了。