酥豆怎么做

用面粉加鸡蛋清在加点水少许细盐，搅拌均匀，把黄豆洗净放入面粉当作，再把黄豆放在油里炸至金黄捞出，再在锅里放少许油，把炸好的黄豆放在锅里炒，加点细盐炒，马上倒在盘子里就OK了

1. 首先，准备好所需的食材：豆子、糖、植物油、盐。

2. 将豆子放入水中浸泡一晚，然后把水倒掉，把豆子用清水冲洗干净。

3.将洗净的豆子放入锅中，加入少许植物油，用中火煮20-30分钟，煮至豆子熟透。

4.将豆子放入碗中，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

5.将豆子倒入平底锅中，用中火煎至豆子表面焦酥，即可。

主料

黄豆适量

辅料

盐少许

五香粉少许

做法

1. 黄豆洗干净，泡水一夜~

2. 沥干水分~

3. 锅里放油~

4. 放入沥干水分的黄豆，小火炸二十分钟左右，这次豆子放的有点多，可以多炸一会~

5. 这个状态差不多好了，再翻炒一会~

6. 沥油装盘~

7. 放点盐，五香粉，鸡精拌匀。

用料

水油皮材料如下～

中筋面粉160克

玉米油50克

白糖20克

水60克

油酥材料如下～

中筋面粉110克

玉米油55克

紫薯泥60克

馅料～红豆沙适量

做法

1/20水油皮材料（中筋面粉、白糖、玉米油、水）放一起和成面团。

2/20油酥材料（中筋面粉、玉米油、紫薯泥）放一起和成面团。

3/20活好后盖保鲜膜醒20分钟。

4/20醒好后各分成11等份。

5/20拿一个水油皮按扁包裹油酥。

6/20包好后擀长。

7/20由上直下卷起。

8/20依次做好全部盖保鲜膜醒20分钟。

9/20醒好后竖着再擀长。

10/20再卷起。

11/20都做好后依旧盖保鲜膜醒20分钟。

12/20时间到，拿出一个用刀从中间切开。

13/20切口朝下擀成圆面片。

14/20包入豆沙馅。

15/20收口朝下即可。

16/20按照这个手法依次包好（烤箱180度预热）。

17/20预热好放入烤箱中层，180度烤25分钟。

18/20时间到出炉。

19/20酥，香，脆，好好吃哦！

1.备好黄豆

2.准备个大点的小盆把黄豆洗净再浸泡四个小时

3.泡好的黄豆沥下水份

4.最好把黄豆直接倒锅里干炒一下，把水份炒干

5

锅里倒油，以沉没黄豆的量就可以了，油烧5成热的时候放黄豆下去开炸(黄豆已炒干水份了不用担心溅油)

6.小火慢炸至黄豆变干变黄，边炸边用勺子搅一下让豆子受热均匀，

7.炸至黄豆金黄全部都浮起来后就可以了(也可以尝一下酥了就好)

步骤：

1.干黄豆加水泡发至少10个小时（我一般都是头天晚上泡豆），然后控干水分。

2.锅中加入适量的油，油热之后放入黄豆小火煸炒。

3.炒至金黄关火

4.撒上盐拌匀即可。凉了之后放入密闭容器里保存

小窍门：

1一定要小火变成，否则没等豆熟就糊了。

2凉了之后豆就酥脆了。吃不了要密封保存否则就不酥了.

用料  

黄豆 一杯

酥黄豆的做法  

做法一：适合掌握不好火候，怕迸油的新手 1.黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分，放入锅中，倒冷油没过黄豆 2.开小火，慢炸约15分钟左右，锅里不怎么噼里啪啦了就差不多了 捞出用吸油纸吸下油，撒点盐，晾凉后更酥脆~

做法二：需要一定的经验，要把握好火候 1.黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分 2.锅中下油，烧至五成热（约100度），下入黄豆炸两三分钟（可能动静会挺大的，不要怕~） 3.捞出黄豆晾一会，再次开火将油烧到五成热，下入黄豆回锅炸到不会噼里啪啦的即可

材料

青豌豆250克，泡辣椒4只，姜葱蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许

做法

1、豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。

2、将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。

3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下豌豆，炸至豌豆酥脆时，捞入碟内晾凉，然后淋上调好的味汁即可。

1黄豆洗净,浸泡晚上10小时

2倒出沥干水分,倒入凉水锅中炖

3卤料袋加花椒,桂皮,甘草,香叶,生姜片,干红椒,陈皮,封口放入黄豆锅中

4水开炖煮10分钟

5倒黄豆沥干水分,凉水清洗,取出卤料包

6黄豆倒入盆中,吸干水分

7倒入黄豆炸制,黄豆炸2分钟,翻炒炸2分钟,捞出,摊凉密封

8黄豆倒入碗中,撒上星星盐,搅拌均匀