怎样做三鲜馄饨

1、材料:五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙。2、葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。

3、虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。4、取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的

1、取肉糜。

2、放食盐，鸡精，生抽，花生油搅拌均匀。

3、洗净浸泡的海米。

4、稍微把海米切碎，放肉糜中。

5、韭菜摘洗干净。

6、叶子切末。

7、放馅料中，搅拌均匀。

8、买馄饨皮。

9、包馄饨。

10、包好的馄饨。

11、锅烧热水。

12、水开下馄饨，煮2开。

韭菜洗净控干水分，去除根部，切碎

2

虾仁去除肚子里的虾线（背上的虾线买来时就处理干净的），切成颗粒状，吃起来口感更好

3

鸡蛋炒熟，边炒边用铲子捣碎

4

韭菜，虾仁，鸡蛋一起放入碗中，加入调味料

5

充分搅拌均匀

三鲜馄饨主要在馄饨馅上，馄饨馅主要备三种食材，一、猪肉馅；二、虾仁（或其它海鲜类）；三、少许韭菜（或黄韭）。然后就进入调馅步骤：首先将肉馅用清水，生抽搅拌成綢糊状。然后加入虾仁，再放入一个鸡蛋，再加入葱姜末沫，再进行搅拌，然后放入切好的韭菜。这时放入油，这是放油可以锁住馅的鲜味和口感细腻度。切记不可放料酒，料酒会影响馄饨馅的味道。接着给馅拌均匀，不要搅，这样让韭菜保持原汁。最后放入盐拌匀即可。

三鲜小馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉，香菇，生姜末，葱，放进绞肉机，绞成肉馅，肉馅里面加入适量盐，料酒，搅拌均匀后放置10分钟，备用。

步骤 2

鸡蛋打散，在锅内煎成蛋皮，切丝备用。

步骤 3

馄饨皮上放入适量的肉馅，包成自己喜欢的形状。

步骤 4

锅内热水烧开，碗内放入适量的调味料（盐，猪油，榨菜末，虾皮，葱花，紫菜、鸡精）用热水冲开。（用了鸡汤，是不是更诱人？）

步骤 5

水开后下入包好的馄饨，煮开后加些冷水，第二次水开，即可把馄饨控水捞出，放入已经调好的汤碗内，开动！

三鲜馅馄饨，一般是由猪肉，虾仁和蒜苗制作而成的，也有是用猪肉虾仁和香菇做的，这就是根据自己的口味选择不同，把肉馅搅打上劲，放入切好的蒜苗碎，然后每个馄饨里包半个虾仁，这样包括馄饨非常鲜美好吃

做法步骤

1

准备所需主料。

2

锅中放入适量水，盐。

3

放入牛肉丸，虾饺。

4

另外一锅放入水，水煮开后放入馄饨，馄饨烧开了之后，继续多滚几下即可。

5

煮开后放入菜苋。

6

菜苋煮熟后放入北极甜虾，看到虾变色即可，放入生抽，关火，把煮熟的馄饨放入锅中即可食用。

1/4鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。

2/4鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。

3/4每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

4/4调味料调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成

主料:猪肉馅，虾仁，鸡蛋

三鲜馄饨属于江南地区传统名小吃，制作的主要原料是猪肉馅和虾仁、鸡蛋，故名三鲜。食时兑以鸡汤，口味极佳。工艺是拌，制作简单。历史记载古人有冬至吃馄饨去“混沌”之气的习俗。

三鲜指的是馅，目前三鲜的明显界定没有。

根据各地饮食文化的不同，所搭配的食材也各不相同。

三鲜中的“鲜”字是重点，通常指新鲜，没有隔夜的食材制成的食品。