老式东北酥饼的配方和制作方法

夣寰鎯 1个月前已收到1个回答举报

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工具/原料

面粉250克

油20克

温水130克

糖80克

面粉油酥用120克

油油酥用65克

方法/步骤

1、油面和油酥面分别和好、我用250g面粉加上130g温水，玉米油20g和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑；油酥面用120g面粉加上65g玉米油和成，只要能和成团就可以。和好的面团盖好，饧20分钟

2、20分钟后，油面擀成大饼，放入轻轻压扁的油酥面

3、像包大包子一样，包好，捏严

4、再次将包好的面团擀成饼后在上面刷上一层薄薄油。这回的大饼要尽量擀薄一点，干的越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了

5、卷起，搓均匀

6、切成梯形的面剂子

7、梯形面剂子的上底窄面冲上压扁，可以包入白糖

8、收紧口，收口向下

9、擀成半厘米后的饼

10、平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼

11、烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥

7小时前

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