蒜苔炒鳝鱼王刚

主料：

黄鳝300克，蒜苔200克。

辅料：

盐一茶匙 ，酱油2克 ，植物油15克 ，干辣椒5克 ，姜片数片 ，料酒10克。

步骤1蒜

黄鳝去鱼肠斩段，蒜苔切段，切点姜片，干辣椒切段。

步骤2

锅里烧油下入姜，蒜苔炒匀。

步骤3

放盐炒匀，炒断生出锅待用。

步骤4

另起锅烧油下入黄鳝炒匀。

步骤5

放盐，淋上料洒炒匀，放进姜片去腥，炒片刻。

步骤6

放进干辣椒，淋上酱油炒香，倒进炒好的蒜苔，翻炒翻炒炒入味，装盘上桌

食材准备：盘鳝400g，姜，油，盐，蒜苗，辣椒适量。

步骤

1、蒜苗和辣椒洗净切段。

2、生姜洗净切片备用。

3、盘鳝洗净备用。

4、冷锅下鳝鱼，放上锅盖，大火闷死。

5、放油，生姜，用小火煎，加入少许盐翻炒。

6、煎至鳝鱼卷曲，放料酒、生抽，蒜苗，辣椒，盐，炒5分钟后盖上锅盖焖烧3分钟。

7、盘鳝炒蒜苗就完成了。

一、用料:黄鳝、蒜苔、红椒、紫苏叶、生姜、盐

二、做法步骤

步骤 1、买的处理好的黄鳝肉，为了保住血，我就没再清洗了

步骤 2、准备好佐料，蒜苔、紫苏叶、红椒、生姜，大蒜

步骤 3、放一起就好

步骤 4、起锅，烧油，我用的菜籽油

步骤 5、放入姜蒜爆香油

步骤 6、放入黄鳝肉翻炒

步骤 7、加入料酒

步骤 8、放点盐，让肉先入味

步骤 9、放入紫苏叶，增加肉的鲜味

步骤 10、黄鳝炒熟就盛出来备用

步骤 11、再次加油

步骤 12、加入佐料

步骤 13、放盐，翻炒到蒜苔软掉

步骤 14、加入黄鳝

步骤 15、放入蚝油，翻炒均就可以出锅了！

主料

鳝鱼3条，蒜苔135克。

食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜苔（已清洗切段）、半个红椒（已清洗切丝）、姜丝（一小块姜切丝）。

将鳝鱼放在案板上切成段。

随后，下入清水锅中，加两勺料酒。

将鳝鱼段焯水，之后捞出。

下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。

起锅倒少许油烧热，下入姜丝炝锅。

接着，下入鳝鱼，加小半勺的盐。

加1/3勺的白糖。

加入一勺生抽，一勺蚝油进行翻炒。

然后，合入蒜苔和红椒翻炒至蒜苔断生即成。

成品图