怎么做羊肉淡菜粥

羊肉淡菜粥 原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克 调味料：料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量 制法：将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水锅内氽一下，捞出，清水洗净，切成小块，盛盆内，加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味，待用。将粳米用清水淘洗干净，入煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入羊肉块、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟时，点入精盐、味精调味，即可供食用。 功效：补肾益肝，益血填精，壮阳强心。 用法：每日早餐食用，10天为1疗程。 应用：适用于肝肾不足、精血亏虚者。 烧淡菜 特点：汤汁浅红，嫩脆软香。 主料：水发淡菜400克。 配料：水发香菇片50克，水发玉兰片50克，水粉芡20克。 作料：大油75克，味精2.5克，料酒25克，盐水5克，酱油10克，头汤25克。 制法：1、将淡菜用温水洗净，放入碗内，添入汤，上笼蒸透取出，抠去杂物和硬筋。 2、锅放火上，添入大油，油热添入汤，放入作料、配料、主料烧制；汁沸勾入流水芡，汁收浓，盛在盘内即成。 烧酿淡菜 特点：汤浓香，肉嫩烂。 主料：水发淡菜250克。 配料：鸡糊250克，火腿茸15克，水粉芡10克，水发香菇片、水发玉兰片各25克。 作料：大油100克，味精2.5克，料酒15克，盐水7.5克，头汤250克。 制法：1、将水发淡菜搌干后，用鸡糊填进淡菜的肚中，撒上火腿茸，放在盘中，上笼哈透。 2、锅放火上，下入大油，添入头汤，对入作料、配料，烧制一会，勾入流水芡，待汁收浓，浇在淡菜上即成。 淡菜黄瓜汤 配方：淡菜50克黄瓜200克盐5克蒜10克姜5克葱10克素油50克 制作：1．把淡菜洗净，去泥沙；黄瓜洗净，去瓤，去皮切片；蒜去皮切片，葱切花，姜切片。 2．炒锅放在武火上，加入素油，六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香，加入清水1000毫升烧沸，下入淡菜、黄瓜、盐，用中火煮25分钟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：利水消肿，降低血压。高血压肝肾阴虚患者食用。 淡菜炒笋尖 　　【菜名】淡菜炒笋尖 　　【所属菜系】淮阳菜 　　【特点】清淡爽口,味道鲜美 　　【原料】：小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许） 　　【制作过程】： 一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡， 二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。 三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。