蘸水鸡正宗做法

愈合不了伤 1个月前 已收到1个回答 举报
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媳婦兒 1星

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1.一年多的母鸡一只，处理干净。

2.凉水下锅，大火炖煮。

3.放两个草果。（云南菜必放特色香料）

4.放一块老黄姜，这是鸡肉去腥法宝。

5.大火烧开，撇去浮沫。

6.浮沫撇完，再继续炖煮20分钟。关火

7.鸡汤留做它用，或者直接喝。

8.鸡肉捞出，趁热抹盐。（一定要趁热抹盐，这样盐分可以迅速渗透进鸡肉）

9.切成大小均匀的块备用。

10接下来准备蘸水。两匙白砂糖。

11.两匙醋和一勺海鲜酱油。（醋可以用鲜柠檬汁代替）

12.放入适量的盐和味精调味，再放香菜碎，大芫茜碎，少许麻椒油，少许朝天椒碎。拌匀即可。

11小时前

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