烤猪脸最正宗的做法

主料： 猪头半个

辅料： 盐(适量), 生抽(适量), 老抽(适量), 蜂蜜(适量), 山楂(适量), 大葱(适量), 姜(适量), 八角(适量)

做法步骤：

1.把猪耳朵切下来 猪头表面残留的毛用刀刮干净

2.把洗干净的猪头用开水烫一下

3.处理好的猪头放入锅内

4.加入适量盐、生抽、醋

5.再加入适量葱、姜、八角、山楂，添适量水，煮至猪头软烂

6.将煮好的猪头剔掉里面的骨头

7.烤盘铺锡纸，放入煮好的猪头

8.碗里倒适量老抽

9.加一点蜂蜜调成酱汁刷表面用

10.猪头表面均匀刷一层酱汁

11.烤箱200度预热烤半个小时左右，中间可再刷1-2次酱汁，这样烤出来的颜色更好看

12.这是烤好的猪头~

13.烤好的猪头切小块蘸调料享用吧

做法原料及配方猪头 25kg 茴香 13g花椒 35g 大葱（净） 500g50g 鲜姜 125g75g 盐 1.25kg生产工艺（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出，将猪头劈开，取出，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。

掌握与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以后，拆除骨头和，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使再进味，并达到消毒的目的。

烤猪脸的做法

1、主料：猪头肉500g。调料：酱油适量，白酒适量，盐适量。

2、猪肉放进酱油、盐和白酒腌两小时，腌好才入味儿。

3、烤箱设置上下火，220度预热20分钟，把猪肉条放入烤箱。

4、转180度火，烤大约1小时，每20分钟，把猪头肉条的前后面调换一下，毕竟是家庭烤箱，这样猪头肉受热更均匀。

5、看到猪肉皮表面布满细泡，颜色金黄，钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了。

6、把猪肉切块就可以吃了。