怎样剥蛤蜊

你若成風 3年前已收到2个回答举报

共回答了365个问题采纳率：92.3% 评论

在制作一些菜肴时，有时需要将蛤蜊肉取出进行烹调。那么，怎么怎么取蛤蜊肉简单又方便，做出的菜肴也非常好吃呢？下面就给大家介绍一种简单实用的方法——

第一步：先把蛤蜊洗净，用淡盐水加几滴食用油，把蛤蜊浸泡在水里2小时，让其吐尽泥沙。

第二步：捞出蛤蜊，沥水备用。同时，烧开一锅水，倒入蛤蜊。这一步一定要掌握好焯水的时间，为了保证蛤蜊的软嫩，要求焯水后的蛤蜊只能达到六成熟，因此蛤蜊焯水的时间要以秒来计算，也与蛤蜊的大小有关。

个头小一些的蛤蜊，焯水的时间在15秒，个头最大的蛤蜊焯水的时间，也就40秒。不一定要等他的嘴完全张开，只要秒数到了，就要捞出。要以时间为准，不能全看嘴是否张开，蛤蜊完全张开，就是十成熟了。

　提醒：蛤蜊千万不能焯到十成熟，否则再回锅爆炒就容易老！！水要加的量大一些，要等到锅中的水滚开，下入蛤蜊，开始记时间蛤蜊一下锅就开始嘴里计数，到了时间就往外捞。

第三步：把焯好的蛤蜊取出后，剥掉外壳，把蛤蜊肉逐个洗净，并摘去蛤蜊的胃囊部分和肉毛，这样就一点都不碜牙了。最后，再把蛤蜊肉由中间切开，去掉黑心，切成厚片，沥水备用。

做完上述步骤后，你就可以放心的用蛤蜊肉来制作美味的菜肴了

1小时前

共回答了218个问题评论

剥蛤蜊用用小片刀顺壳的边打不即可取肉，

21小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐