独头蒜的储存方法

1、挂藏法独头蒜晾干后编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将独头蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。

2、窖藏法选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使独头蒜有一个稳定的贮藏环境。

3、冷库贮藏法入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。

4、射线照射贮藏法此法适合工厂化贮藏。辐射保藏食品，主要是利用钴-60发生的伽马射线。用钴-60发生的伽马射线照射蒜头，除可抵制发芽外，还能杀虫灭菌。一般可贮藏半年左右。扩展资料：新鲜大蒜营养多1、强效杀菌大蒜中所含的硫化合物具有极强的抗菌作用，对多种菌和病毒等都有抑制和杀灭作用，在目前发现的天然植物中，大蒜是抗菌作用最强的一种。2、 排除毒素，预防肠胃不适大蒜可有效抑制清除肠胃中的有毒物质，促进食欲，加速消化，帮助人体预防肠胃不适。3、发芽大蒜有益心脏健康发芽五天的大蒜抗氧化活性强于新鲜的大蒜，更有利于心脏健康。

【方法1】：茶叶保存法

可以往纸巾中加入一大把的干茶叶包裹好，或者直接用包装好的茶包，跟大蒜一块放到塑料袋里，把里面的空气全部挤出来系好口，放在通风阴凉处就可以了。对于茶叶这道食材呢，相信每家每户都有吧，干茶叶能够充当和干燥剂差不多的功能，而且茶叶里面有一种叫茶多酚的物质，可以延长大蒜发芽的速度。如果你存放的大蒜比较多的话，就多准备上几包的茶叶。

【方法2】：小苏打保存法

除了干茶叶，我们平时经常用小苏打也能够起到干燥的作用。做法也是和干茶叶类似，将小苏打装到一个干净透气的纱布袋子中，没有纱布袋子也可以用餐巾纸包起来，和大蒜放在一起，扎紧袋口，放置于干燥处，小苏打能够对空气中多余的水分，从而让大蒜处于一种干燥的环境之下，这样大蒜可以保存好几个月。

【方法3】：椒盐保存法

锅中烧干，准备适量的食盐和花椒倒入干锅中，小火加热炒干炒香，然后关火晾凉。

炒干后的食盐和花椒盛出装到干净透气的纱布袋中，没有纱布袋子也可以用透气的卫生纸包起来，形成一个椒盐包，系好袋口，放在盛蒜的袋子中密封好。如果感觉椒盐包变得潮湿了，可以换成新的。

因为在花椒当中，含有一定的挥发油，有很好的驱虫效果，而炒干的食盐能起到防潮的作用，可以吸收水分，让大蒜保持干燥，另外食盐有很好的消毒杀菌的作用，所以，在食用盐和花椒的双重作用下，这样大蒜就能保存很长时间不腐烂不发芽了。

保存方式1

大蒜要晒干，通过晒干大蒜的外皮鳞片干枯成薄片状，可以防止内部水分流失，外皮水分渗入。

   大蒜的保存条件：通风阴凉的地方，低温冷藏也可以抑制大蒜发芽。家庭没有大的冷库，但是可以用网格篮子装好，挂在阳台上，通风的地方，要吃的时候取一个下来，其他继续挂在阳台上。

   这种方法最简单，但是千万不能直接放阳台、厨房，一定要挂起来，南北通风。

保存方式2

   大蒜去皮，用密封的保鲜盒或保鲜装好，放入冰箱冷藏。 这个适合少量。

   具体方法：大蒜放在砧板上，用菜刀切去蒜头底部，蒜粒就散开，蒜皮用手轻轻一拨就掉下来。去皮之后的大蒜清洗干净，用菜篮装好，放阴凉处沥干水，不要晒太阳。然后用密封玻璃罐或密封玻璃盒，装好放入冰箱冷藏。

保存方式3

   剁蒜泥，做法：大蒜去皮，清洗干净，沥干水，放入搅碎机，把大蒜搅碎，加少许盐、少许油搅拌均匀，装入密封的玻璃罐里，盖上盖子，放入冰箱冷藏。

    存放一年都不会坏，蒜香浓郁。吃的时候用一个小碗装出来，加少许酱油，搅拌均匀很好吃。

1、挂藏法：将品质好的大蒜编成辫，然后放在通风的贮藏库内；也可将蒜头的假鳞茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。

2、窖藏法：选择地势较高、土壤干燥、土质坚厚的地块挖窖，在窖底铺一层大蒜并堆一层草，然后开设通风道，窖藏期间定期检查。

3、冷库贮藏法：将大蒜放入冷库，温度控制在零下1°C至零下3°C。