眼泪成烙印 2星
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原料:脊骨 (1000克)
土豆 (100克)
豆角 (50克)
葱 (10克)
姜 10克
蒜 10克
老抽 5克
酱油 5克
做法:1.准备好所有食材,先将脊骨洗净。
2.起锅,倒入适量的水,下入洗好的脊骨,凉水下锅,去一下血水,可以往里面加点料酒。
3.另起锅,锅中倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入葱、姜、蒜、花椒,炒香。
4.然后下排骨翻炒,直至变色。
5.加老抽一勺上色,加酱油三勺,根据口味加入干辣椒,炒至老抽上色。
6.加入热水没过脊骨,大火烧开,小火慢炖,二十分钟后下土豆继续炖。
7.然后加入豆角继续炖,翻一下过让豆角和土豆也能沾到汁水。
8.炖十五分钟,然后放入香菜碎翻一下锅,即可。
13小时前
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食材:山药、薏米、脊排、香葱。
步骤:
第一步:以上食材我们需要准备好,准备好后我们需要把薏米与芡实用清水清洗干净,然后再放到水中进行浸泡5小时以上,时间久我们在煮的时候也会比较容易软烂。
第二步:锅中需要加入适量的清水,然后生姜与大葱清洗干净后分别切成姜片与葱段放到锅中大火烧开。
第三步:接下来我们需要把脊排用清水清洗干净后放到锅中焯水烫一下。
第四步:锅中需要加入适量的料酒进行去腥,大火煮把分钟左右时间捞出脊排
第五步:接下来我们需要另外取一个锅,锅中需要加入薏米与芡实然后再放入2200毫升的清水,大火煮开。
第六步:大火煮开后我们在把脊排放到锅中在此煮开。
第七步:接下来我们需要把脊排与薏米倒入电饭煲中然后选择煲汤程序。
第八步:接下来我们需要处理一下山药,山药要把表皮刮掉,然后再切成小段,在刮皮时一定不要碰到手背上,否则会特别痒,怕山药氧化我们可以在水中加入少许白醋或者柠檬汁。
第九步:30分钟后我们开锅把山药放到锅中。
第十步:然后在继续炖煮1小时左右的时间,炖煮至脊排软烂可以脱骨,薏米开花入口绵软,山药绵软就可以。
第十一步:最后我们需要根据个人口味加入食用盐与白胡椒粉轻轻搅拌均匀在煮10分钟左右的时间即可出锅。
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