豆腐卷馅的最佳做法

用料：豆腐皮2张、尖椒3个、盐 3克、豆瓣酱 一大勺、蒜末 适量、蚝油 适量、生抽 适量、鸡精 1勺、白胡椒粉 1勺、白糖 少许、食用油 适量克、香油 适量勺

做法：

1、先和好面团，水和面粉比例，1:2多一点，加发酵粉，揉好后再加入一些猪油，面团更白嫩暄软，十分钟之后稍微再揉一会，开始发酵。

2、锅里放入适量油，加入豆瓣酱一大勺，蒜末适量，炒香，小火，加入尖椒碎，搅拌均匀，把豆腐皮切成小块，越均匀越好，加入调料，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油拌均匀，炒一会，就可以出锅啦！馅料微咸就可以。

3、发酵好的面团不用揉面，直接揉长，分成小剂子，开始包包子就行啦，包好晌发二十分钟左右，冷水上锅，锅开，整个十五到18分钟就行，焖三分钟，出锅。

【食材准备】：大白菜半棵、北豆腐1块儿、蚝油1汤匙、十三香少许、熟花生油3汤匙、香油适量、大葱两棵、面粉和清水各适量。

【具体做法】：

1、面粉加清水，和成细腻的面团，松弛待用。这里是不放酵母的哦！每次写面食，都会有朋友问放不放酵母的问题，其实从食材一栏中就能看明白到底放不放酵母了。把北豆腐放进大碗里。

2、用一把大些的饭勺把豆腐切碎压烂。

3、白菜洗净，切条再切丁，放上少许盐，用刀剁碎。放盐的目的是把白菜杀杀水。

4、白菜剁好之后，攥在手里，用力攥出水分，然后把白菜放进豆腐里。

5、这是攥出来的白菜水。如果用搅馅儿机来搅白菜，白菜通常不会出太多水。

6、两棵大葱，全部切碎。

7、白菜豆腐中加入葱花蚝油十三香熟花生油香油和少许盐。

8、把馅儿搅拌均匀，这白菜豆腐卷的馅儿就准备好了。

9、取松弛好的面团，放案板上，擀成大薄片，厚度跟饺子皮差不多就行，然后把白菜豆腐馅儿放上去，铺平铺满。

10、顺长边卷起来，然后拿一根筷子把它按适当距离分开，用力压下去，之后从压痕处切开。

11、这是切开后的样子，由于用筷子压过，所以两头是被面皮包裹的，不会露馅儿。

12、上锅蒸，上汽后20分钟左右即可。

一、食材:豆腐皮适量，猪肉适量，葱一颗，盐适量，生抽、料酒、鸡精、香油、蛋液适量。

二、准备一张豆腐皮，实际用半张，一块猪肉，一颗小葱。

三、肉和葱一起剁成肉糜，加少许盐，生抽，料酒，鸡精，香油调成饺子馅样。

四、因肉少，加调料的时候注意用量要少。

五、把豆腐皮一分为二，其中的一半，平铺，把肉馅均匀地摊在上面，四周留出边角，其中三面折上去，留一面不折。

六、从没折的对面卷起，卷到没折的边缘刷层蛋液，粘住，放锅中。

七、家里人多，可从增加肉馅，把另一半豆腐皮也卷上。

八、加水蒸豆腐卷，水开15分钟关火即可。