冰糖跟白糖什么区别

1、原料不同

冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，白糖的原料则是甘蔗和甜菜榨出的糖浆。

2、制作工艺不同

冰糖是将白砂糖或蔗糖与适量水拌匀后，经过再溶、洗净、结晶等工序制作而成的；白糖的制作工序则主要是榨汁、烘干、结晶。

3、色泽不同

冰糖的色泽一般有白色、黄色、灰色，还有添加各种食用色素制成的彩色冰糖；白砂糖的颜色则主要是白色的。

4、形状不同

冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，就像冰块一样；白砂糖则主要是呈细沙粒状的。

5、味道不同

冰糖和白砂糖虽然都是甜味，不过也有一些味道方面的细小差别，冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口；白糖是小颗粒的，容易在嘴内化开，食用感觉甜味也很足，但甜后有略涩口感。

白砂糖和冰糖都是属于糖的加工品。

他们加工程序的不一样，在外观上就有一定的区别了。白砂糖是半透明的，它非常的细小，如同沙子一般。

冰糖它是半透明白色的。除了有白色半透明以外，还有淡棕色。并且它是比较大，成长方形或是不规则形状的块状。

通过这两种的外观，我们很快的区别出来、这两种糖的差异。

1.制作：白砂糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁、纯化、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的糖。冰糖是在白砂糖的基础上，用水溶化、清净处理后再分离结晶，从而得到大颗粒冰糖。

2.外观：白砂糖的外观跟沙子差不多，形态相对均匀。冰糖一般分为白冰糖和黄冰糖，白冰糖属于单晶体冰糖，形状规则呈白色半透明状，大小区别不大。黄冰糖属于多晶体冰糖，颜色偏淡黄色，形状不规则，大小差别大。

3.用法：白砂糖通常用来调味、烘焙面点、冲泡冷饮，是常见的甜味剂。冰糖可以直接吃，也可以用温水冲调成冰糖水，同时还能和梨、金桔、银耳等食材搭配来煮。