柿子很涩怎么处理

温水脱涩法：将硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18个小时就可以脱涩了，但是对于脱涩的柿子要尽快食用，不然时间长了容易导致柿子烂果。

在南方可以将柿子放在常温的温水中浸泡5-7天，对着这种脱涩方法，也跟前面的一样，要尽快食用，避免烂果。

温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。

采用此法脱涩的柿果味稍淡，但不能久贮，2天-3天后颜色发褐、变软，脱涩快，少量就地出售好。

柿子发涩的处理方法热水浸泡：将有涩味的柿子放在40°C的水中，让水面盖过柿子，恒温中放24小时即可脱去涩味。用这种方法脱涩味的柿子不可久放，保证在12小时内吃完。

酒精浸洗：取一个大碗装满白酒，将柿子挨个往碗里浸泡10秒钟，然后捞出来，找一个坛子装起来密封，通常3-5天即可以脱去涩味。

1、用石灰水去涩味

如果柿子的涩味比较重的话，那么可以选择用石灰水来去涩味，用石灰水来去涩味的话效果是很好的，而且操作的方法也非常的简单。首先要准备适量的石灰，将其加入适量的水融化，水量要适中，再把需要除涩味的柿子放到石灰水中进行浸泡，一般2~3天就可以将柿子的涩味去除干净。

2、用温水去涩味

用温水也是可以去除柿子涩味的，首先要准备一盘温水，体温控制在40度左右，然后再把柿子放到盆里面，水的量尽量要淹没柿子，这里需要注意的是水温是需要得到控制的，如果水冷却以后，那么要换一盆水或者加入适量的热水，要保持温度始终在40摄氏度左右浸泡，大概24小时后就可以去除柿子的涩味。

去柿子涩的方法有以下几种，第一种是用温水浸泡法，把涩柿子浸泡在50度左右的水中，一天一夜就可去除青涩的味道，还有一种就是喷撒法，将涩柿子放在陶瓷盆里喷上白酒，三四天后涩味可清除，再就是可以将涩柿子与熟梨熟苹果等放在一个容器里，过一段时间涩味也会消除的。

1、温水脱涩

把柿子放到容器里，倒入40摄氏度左右的温水，没过柿子，盖上盖子后密封好，阴凉处放置2天即可食用。

2、冷水脱涩

把柿子放到凉水中，每天换水1次，一周左右可脱涩，即可食用。

3、白酒脱涩

用干布蘸适量白酒，擦拭柿子后放置至柿子变软即可食用；

4、稻草脱涩

把柿子放入盆中，四周放稻草，再向盆中倒入40摄氏度左右的开水，最后把盆口封住，2天左右即可脱涩食用。

柿子太涩说明柿子还没有成熟，需要捂上一段时间等到变软才能食用，涩柿子吃了对身体也不好，所以可以放到适宜的地方使其真正成熟再吃。

一般可以将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经 5-7天即可脱涩。

成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

柿子将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中，过10分钟到半小时后把柿子捞出来，装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜，柿子的涩味就去除了