如何做苞米面菜团子

1. 卷心菜1个，豆腐干6片，杏鲍菇1个，海米1把，大葱适量。

2. 玉米面200克，开水烫一下晾凉。加200克面粉4克酵母。

3. 加点凉开水和成面团进行发酵，大约1小时。

4. 卷心菜清洗干净，切碎。

5. 开水烫下过凉。

6. 攥干备用。

7. 所有食材都切碎，加两勺油，加1勺香油，加1勺蚝油，加点盐和五香粉。

8. 搅拌均匀，放一会入味。

9. 面不用发的太大，也不用揉。揣揣就行。揪一块面，用手按按把馅包进就可以了。

10. 包好了放锅里，下边放冷水。不用二次发酵盖上盖子点着火，水开后再蒸二十分钟，蒸好了过一会开盖。

11. 蒸好了。

主料：玉米团面250克、面粉100克

辅料：植物油一碗、胡萝卜半个、虾皮半碗、粉丝适量、萝卜半个、油条一个、酱油适量、大葱适量、鲜姜适量

做法：

步骤1

备齐所有的制作菜团子的食材。

步骤2

玉米团面需要用烧开的水烫一下，这样玉米面合面的时候会软了。

步骤3

面粉加进玉米面一起合面，如果干加适量的温水合面，拌到无干粉揉合成面团。揉合好的面团需要松弛15分钟，面会很软。

步骤4

油条一根，用刀切碎了，碎一点包馅的时候比较好包。

步骤5

青萝卜和胡萝卜用插板插成丝，直接用刀切碎，有人说这二种萝卜不可以同吃，不要相信哈，如果你喜欢用一种萝卜也可以哈。

步骤6

粉丝我用的是地瓜粉，用开水烫15分钟左右就可以了，还是切碎包馅

步骤7

大葱和姜也都切碎了，把所有的馅料都放在盆中，加植物油哈，多加点油，在加适量的酱油就可以了。

步骤8

取一块拳头那么大的面就可以，先按一个窝，加馅料，双手合起来封上包子的口，（我手上都是面就没有拍）然后在团圆一点菜团子就成了。特别的说明，菜团子和面粉的包子方法不一样。

步骤9

用电火锅蒸的，这锅有笼屉很方便，并且热得也很快的，刷点油直接把菜团子放上。

步骤10

冷水下锅蒸的菜团子，需要立刻盖好锅盖。电火锅设置到营养蒸，调整到最大火候即可，15分钟就蒸好了

1、食材：玉米面(黄)200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、水150克、猪油(板油)50克、葱适量、姜粉适量、五香粉适量、食盐适量、鸡精少许、香油5克。

2、将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。

3、将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。

4、放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。

5、将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。

6、将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。

食材清单

玉米面 100克 、 开水 150g 、 面粉 200克 、 酵母 5克 、 白糖 2勺 、 鸡蛋 2个 、 洋葱 20g 、 胡萝卜 1根 、 盐 适量 、 酱牛肉 50g 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

玉米面用开水烫后搅拌成絮状，再加入面粉、白糖、鸡蛋、酵母粉揉成面团。

步骤2/9

锅中热油，先后放入洋葱、胡萝卜翻炒，加适量盐。

步骤3/9

放入酱牛肉丝翻炒，装盘。

步骤4/9

面团分成六份。

步骤5/9

将面团压扁，用手捏成边缘薄的圆窝状，将馅儿包入，可用大褶包包子手法结收口。

步骤6/9

锅中刷少许油，将玉米菜团子放入。

步骤7/9

加盖中小火焖3分钟。

步骤8/9

翻面，略压扁，加盖焖3分钟。

最后一步

装盘。