前世的爱 4星
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材料:三文鱼,盐、黑胡椒碎、柠檬
1、三文鱼身上除了脊椎主骨外,只有腹部几条大刺,拔出后就没有刺了,这也是我给孩子做三文鱼的主要原因,不用担心被刺卡到
2、刮去鱼鳞
3、处理好的三文鱼清水洗净后擦干
4、鱼皮对于香煎来说至关重要,不但脂肪营养丰富,而且煎过后的鱼皮,酥香的口感味道超赞
5、顺着鱼块的形状切成厚一厘米的长条,别太薄了,因为三文鱼的脂肪和鱼肉是分层互相叠加,太薄很容易煎碎的。当然也不要怕后了煎不熟,生的都可以吃对吧。
6、锅里不用放一滴油,烧热后将三文鱼片放进去,小火慢煎
7、因为脂肪含量高,所以煎一会就会出油,这个鱼油会让鱼肉更加的美味,如果你喜欢可以在锅里放点蘑菇一起煎,吸满鱼油的蘑菇也是好吃极了
8、煎至两面焦黄,这样外酥里嫩的口感会让鱼更加的好吃建议下(锅里的油都是鱼自身出的,所以真的不用额外加一滴油哦)
9、最后将鱼立起来把鱼皮煎至酥脆
10、装盘,可以挤一点柠檬汁,一是去腥二是去腻,这个看个人喜好,不挤也可以的
11、撒点盐和黑胡椒碎,这样一道超简单又美味,还营养丰富的香煎三文鱼就做好了
12小时前
小芳吴栏 1星
共回答了173个问题 评论
材料:三文鱼300克,甜豆50克,青、红、黄椒各1只,藕条50克,干葱或洋葱25克,鸡蛋1只,干淀粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。
做法
1、三文鱼切成大小均匀的块状,用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟,以去掉三文鱼淡淡的海腥味;
2、鸡蛋打开,将腌好的三文鱼的一面先粘上干淀粉,再粘上鸡蛋液,后粘上未炒过的黑白芝麻,待用;
3、电磁炉调中火,起锅,倒入适量橄榄油,当油冒起小泡,放入三文鱼,先煎粘有黑白芝麻的一面20秒,待其定型后,再将另外两面煎至变金黄色约9成熟,然后离火,利用余温再煎几秒后上碟;
4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的三文鱼边上即可。
11小时前
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