鱼肉馄饨如何调馅

鱼两条清洗干净，取出鱼肉，剔除鱼刺，剁成肉泥放入盆中加入适量食用油，五香粉，再加入洗干净控干水分切成末的韭菜100克，加入食用盐，黄豆酱油，搅拌均匀。再把搅拌好的馅料包入馄饨皮中即可。

调馅方法:

(1)将青鱼肉剁成茸；葱、姜去皮，洗净，切成末，

(2)将青鱼肉茸放入盆内，加入葱末、姜末、料酒、精盐、麻油和少许水，用筷子朝一个方向搅成糊状，做成馅料。

(3)将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，饧好后的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0．1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边约10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成馄饨生坯。

答：主料：

鱼肉200g

猪肉200g

馄饨皮400g

辅料：

鸡蛋1个

调料：

蚝油5毫升

生抽5毫升

盐5克

鸡精3克

芝麻油10毫升

大葱10克

紫菜10克

虾皮5克

做法：

1. 鱼肉和猪瘦肉切大块后放入搅拌机内。

2. 搅拌机内加入一个鸡蛋，适量蚝油，生抽，盐，鸡精，芝麻油。

3. 接通电源把肉馅搅打烂。

4. 肉泥中加入适量切碎的葱花。

5. 把肉泥和葱花搅拌均匀。

6. 拿一张馄饨皮加适量肉馅儿。

7. 包成馄饨即可，馄饨样子看自己喜欢包。

8. 锅中加入适量水烧开后，把馄饨倒进去煮熟。可以加点紫菜和虾皮更加鲜美

原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 

1，草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

2，将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

3，鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 

4.美味又好吃的鱼肉馄饨馅的最佳配方完成开吃了。

鱼肉馄饨馅调制方法如下

鱼肉包馄饨，由于鱼肉是蛋白质多，没有油脂，喜欢口感重的，可以加一些五花肉一起剁馅，这样口味更醇厚了，不喜欢浓厚口味，加一个鸡蛋也不错，这样更加鲜美汁多了，好吃

鱼肉包馄饨吃的鲜美味，最好选用新鲜的活鱼，鱼肉厚实刺少的鱼为好。一般我们常用的就是花鲢鱼、青鱼、草鱼、鲅鱼、黄花鱼（好多地方没有），四大家鱼都可以包，还有用鳕鱼、龙利鱼、鱿鱼包的，这些基本上都是冷冻的多些，不太建议用它们包，不鲜美。

加点盐就行了，一般鱼肉馄饨不需要太多调味品，加少许盐就行了，鱼肉馄饨都是清淡口味才好吃，所以煮熟后家电虾皮，香菜还是需要的。

主料:花鲢鱼肉300克、馄饨皮适量辅料:猪肥肉100克,熟菜籽油20克、姜10克、花椒粉1克(可选)或者白胡椒粉1克、生抽10克、盐、鸡精2克、蚝油...

材料

鱼一条，100克猪五花肉，100克韭菜，精盐适量，料酒20克，纯净水100克，生姜20克，花生油适量，味极鲜少许。

步骤

1－鱼洗干净后，用锋利的刀去掉鱼皮，然后仔细地刮掉鱼肉至盆里，注意不要混入鱼刺。

2－准备生姜20克，剁成细细的碎末放入大碗，倒入料酒20克，纯净水100克。

3－刮好的鱼肉在菜板上轻轻剁馅，一边分多次倒入姜末水。

4－准备100克韭菜，切很短的段。

5－准备100克猪五花肉剁成肉糜。

6－把鱼肉 韭菜和五花肉肉糜混合一起，加入花生油，精盐和味极鲜，搅拌均匀。

7－鱼肉馄饨馅最好配猪五花肉和韭菜，最是鲜美。

1. 鱼肉馄饨的调馅方法有很多种。
2. 首先，将新鲜的鱼肉剁成细末，可以加入适量的葱姜蒜末和一些调味料，如盐、胡椒粉等，搅拌均匀。
3. 接下来，可以根据个人口味和喜好，添加一些其他的配料，如虾仁、香菇末、韭菜末等，搅拌均匀。
4. 如果喜欢口感更加细腻的馅料，可以将鱼肉馅放入搅拌机中打成泥状。
5. 最后，将调好的鱼肉馅放入馄饨皮中，包好后即可煮熟或者蒸熟，享用美味的鱼肉馄饨。
6. 此外，根据个人口味的不同，还可以根据需要加入一些调料或者调味汁，如酱油、花椒油等，来增加馅料的风味。
7. 总之，鱼肉馄饨的调馅方法可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，可以尝试不同的配料和调料，来制作出自己喜欢的口味。