文恩记鲮鱼饼做法

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主料：鲮鱼肉500克、猪肉250克

辅料：辣尖椒5只、鸡蛋清两只

配料：姜适量、盐适量、糖适量

做法步骤

1.鲮鱼肉去骨头，剁成细蓉

2.鱼蓉加入蛋清，姜汁，蛋清，盐，糖（适量），顺时针搅动，直到鱼蓉起胶。让后进行摔打，令鱼胶更加有弹性。

3.平底锅下油，把鱼胶捏成小丸，放入平底锅中，用锅铲把鱼丸压成鱼饼。煎至金黄色即可。

4.此鱼饼，色泽金黄，外皮酥脆，内肉爽口弹牙。

5.把剩下的鱼胶，瓤入对剖去籽的尖椒中，两边煎至金黄色。

1小时前

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材料

鲮鱼肉200克，红辣椒3个，大葱1根，蒜适量，盐适量，生抽适量

做法

1.将葱、辣椒切好待用。

2.将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。

3.鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。

4.翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了。

21小时前

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