鱼头泡饭酱料秘方

用料

黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量

步骤

步骤 1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤 2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤 3

黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤 4

锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。

步骤 5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤 6

倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤 7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦

食材：鱼头黄酱、豆瓣酱、酱油、老抽、八角、大葱、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒。 1.鱼头在中间对切、洗净放入盘中，待用。 2.猪肉切片，葱姜蒜去皮，干辣椒、香菜、小葱切段待用。

3.黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许水搅匀。

4.锅内放入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。

5.倒入适量高汤，大火煮至沸腾。

6.放入处理好的鱼头，撇去浮沫。

7.调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。

8.加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。

9.转至大火收汁。