红烧大肠的正宗做法王刚

1、主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。

2、肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。

3、大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香。

4、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。

5、肥肠变色后拨到一边，放入豆瓣酱炒香后混匀。

1、食材：肥肠300克、尖椒一个、小红辣椒1个、蒜沫5克。

2、尖椒清洗干净之后，切成菱形的片状。

3、肥肠切碎，也切菱形的片状。

4、开火上锅，到油之后，先把小红辣椒炝香一下。

5、接着将肥肠下入锅中，稍翻炒之后，倒一点醋、料酒除腥味，然后加一点糖、约4、5克，接着开始翻炒一会。

6、将尖椒下入锅中，开始一同翻炒。

7、中途加入适量的食盐，少倒一些酱油。最后快要出锅的时候，下入准备好的蒜沫，出了蒜香味，就可以装盘出锅了。

用料

肥肠 200克

蒜 4瓣

姜丝 少许

葱 1根

青红椒 小半个

料酒 5勺

生抽 2勺

老抽 1勺

水芡粉 1茶匙

糖 半勺

红烧大肠的做法步骤

1、买来的半熟大肠，加料酒和姜片，下冷水焯水三分钟

2、不放心的话，把肠子再翻一遍，清洗，这样心理感觉好多了

3、起油锅，下葱姜蒜煸炒一会，下大肠，

4、加料酒和老抽、生抽，炒三分钟

5、加水，转小火，焖炖半小时后即可出锅

1、原料：鲜肥肠1个、3个青椒、干红椒、香葱头少许。调味料：姜、蒜、花椒、盐、五香粉 、生抽、鸡精。

2、青椒、香葱头洗净切片姜、蒜红椒等也切好备用购买肥肠时，要求卖主帮你剖开切去里面的白色膜，在肥肠面斜划纹花，再切件肥肠用盐擦洗数次，再浸清水。

3、锅中倒入花生油或猪油，待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香，加入肥肠翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。

4、等汤汁未干时，加入调味即可出锅。

主料：猪场250克

5张

红烧肥肠

辅料：白萝卜100克

调料：姜5克、蒜5克、八角1个、花椒5克、桂皮1片、干辣椒10克、生抽3克、老抽8克、草果1个、香叶5片、白砂糖5克

美食做法

1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起。

2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。

3、加入大肠。上色后捞起。

红烧肥肠

4、剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。

5、放入白萝卜，加入生抽与水，没过箩卜，烧至萝卜与肥肠软熟即可。

将肥肠洗干净，切成小段，放入碗中，用生抽和料酒腌制10分钟左右，除去腥味。

将胡萝卜洗好，切片；青椒洗好，切段；生姜去皮洗好，切片；葱花洗好，切成小段；淀粉加适量的清水调成芡汁备用。

锅中倒入花生油，放入生姜片，爆炒一下，然后倒入腌制好的肥肠，煸炒，最后加入青椒段、生抽、食盐、料酒、白糖、食醋，烧透。

最后加入适量鸡精，胡萝卜片、葱花段翻炒均匀，用水淀粉勾芡出锅。

1，将洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱、姜、料酒、酱油，大火烧开，再转中火煮至八成熟，捞出来晾凉后切成小段。

2，准备好辅料，把葱切成段，把姜、蒜切成片，把青椒切成片，备用。

3，开火锅里放油，先放入花椒，如果这时候把葱、姜也放进来，就会有过多的水分，花椒不容易爆出香味，同时，葱还容易被炸焦掉。

4，待花椒炸出麻香麻香的味道，再放入切好的葱、姜、蒜爆香。

5，葱、姜、蒜出香味后，然后倒入大肠和青椒，加入适量的盐、醋、白糖、老抽，在锅边淋入少许的水，大火爆炒。

6，待辣椒和大肠都软趴了，就可以收汁关火了，然后装盘上桌，

步骤/方式一

大肠头洗净加料酒、淀粉、白酒、反复清洗直至干净后，焯水捞出滤干切段。

步骤/方式二

姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。

步骤/方式三

花椒备好待用

步骤/方式四

冷油下红九九麻辣烧鸡调料，加入姜、蒜、辣椒煸炒。

步骤/方式五

下花椒、大料翻炒出香。

步骤/方式六

加入适量开水、下入大肠头大火烧开，加入老抽、白糖、料酒文火焖煮1个小时即可。

步骤/方式七

出锅装盘开吃

1.

猪肠放入盆中,加面粉和盐以及醋反复揉搓,再用清水洗净,如此处理两次.

2.

锅内烧开水,加入姜片和料酒,将猪肠焯水,然后改刀.

3.

锅内留底油,爆香葱姜蒜以及香料,放入猪肠翻炒出油,放入生抽,老抽,盐,糖,料酒,醋,加水没过肠.