干鱼鳍的做法

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用料：

巴沙鱼鳍若干，辣椒粉半小勺，花椒三勺，蒜瓣三四瓣，甜椒半只，洋葱四分之一，香菜看自己喜好，葱三四根，生抽两大勺，醋一大勺，食盐半勺/两勺，料酒两大勺，干辣椒两颗，糖半小勺，玉米油适量。

做法步骤：

步骤 1

鱼鳍(任何鱼块都行)用两大勺料酒和两小勺盐，腌制个十分钟，可以在鱼鳍上划个口，时间可以长一点，然后放入烧开的水中煮三四分钟，盛起来备用，水沥干。

步骤 2

干辣椒两颗切成几块，辣椒粉自家磨的两小勺，半只甜椒椒切成中等碎块(做完以后，最好吃的就是里面的甜椒了)，洋葱切碎，放上花椒，全部混合起来放在碗里备用。

步骤 3

香菜和葱切碎备用。

步骤 4

两大勺酱油和一大勺醋混合，放入切碎的蒜末，加入半小勺糖。

步骤 5

锅中倒入玉米油，稍微多一点，两个指甲的深度，烧热，冒烟的时候关火，倒入之前做好的有辣椒粉的混合物，闻到香味时候，继续在锅中倒入沥干的鱼鳍，开小火，加一点点盐，不加也可以，烧制一分钟后倒入有酱油，醋，和蒜末的混合物，用勺焯两下，关火，撒入香菜和葱，起锅。

14小时前

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