炒牛肚的做法不辣

材料：

牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅

做法：

1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。

4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

食材

牛肚250g、青蒜100g、胡萝卜一段、植物油适量、卤水汁适量、生抽少许、红油少许。

做法

1、牛肚用水冲洗干净。

2、准备好的卤水汁，按照卤水汁与清水1:3的比例兑好倒入锅中煮沸。

3、把牛肚倒入再次煮沸后，关火浸泡入味，把牛肚捞出沥干备用。

4、准备好的青蒜洗净，切成小段，胡萝卜切丝备用。

5、起油锅先倒入青蒜和根部煸炒出香味。

6、接着放入胡萝卜丝翻炒片刻。

7、再倒入卤过的牛肚。

8、炒匀后加点料酒、生抽，最后加入青蒜叶炒匀。

9、加了一小勺红油，出锅装盘。

食材

牛肚

400克

彩椒

2个

盐

20克

酱油

10克

步骤/方法分步

1彩椒切丝

2牛肚切丝

3开水炒两分钟

4热油后把牛肚和彩椒一起放入翻炒三分钟即可

煮好的牛肚切成丝，然后加入生姜，胡椒，花椒炒制即可