起点站米娅 1星
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1、荷兰豆是需要焯水的,焯水是为了断生,荷兰豆比较硬,不好入味,炒的时间太长有会导致营养损失过多,焯水后不但有利于营养的保存,味道也更好。
2、荷兰豆焯水时可以加入少量盐,可以保持荷兰豆的翠绿,但是一定要过冷水,高温会使荷兰豆颜色暗淡。
3小时前
灵魂鸡汤 3星
共回答了350个问题 评论
需要焯水。
荷兰豆是需要焯水的,焯水可以给荷兰豆断生,还能保持更佳的口感。因为荷兰豆质地较硬,炒制的时候难以控制时间,时间过短的话容易夹生,而时间过长的话会流失掉较多的营养,所以需要进行焯水断生,这样炒制的时候不仅熟得比较快,而且营养成分也保存得较好。
焯水还可以使荷兰豆的口感更佳,因为焯水的过程中可以去除掉荷兰豆的苦涩味,还能使其质地更加脆嫩。
1小时前
吖容麽麽 2星
共回答了249个问题 评论
荷兰豆是需要焯水的。焯水主的要目的:
1、焯水后,不仅更有利于营养素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收。
2、可以使其颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味。在焯水的时候加点盐,能很好地保持其翠绿颜色,但一定要再过凉水,否则高温会让其颜色变暗,口感也不再脆嫩。
3、杀菌消毒。
22小时前
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