里的高手 1星
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准备竹笋炒肉食材:
竹笋250克,青蒜苗150克,猪肉200克,大蒜20克,生姜20克,枸杞10克,油适量,生抽10克,五香粉10克,料酒10克,糖5克,盐5克。
竹笋炒肉制作方法:
第一步:首先我们把竹笋用清水清洗干净,然后把竹笋的根部和多余的叶子去掉,然后把竹笋从中间切开,切开之后再斜着切成小条,放入盘中备用,接下来往锅中倒入适量清水,等到水烧开之后,我们把切好的竹笋条放入锅中焊烫一下,焊烫两三分钟左右即可,接下来便可以捞出来放入凉水中浸泡一下,沥干水分放入盘中备用。
第二步:接下来我们再把猪肉用清水清洗干净,切成薄片,把青蒜苗清洗干净切成小段,大蒜去皮切成蒜片,生姜洗干净去皮切成姜片。接下来便可以往锅中倒油了,油温烧至5成热的时候,我们往锅中倒入生姜和大蒜爆香,这个时候香味会比较浓郁,香味特别浓郁的时候,我们就可以把肉片倒入锅中,肉片翻炒片刻之后,便可以往锅中加入适量的料酒,能够有效的去除腥味。
第三步:接下来继续翻炒,翻炒片刻之后把青蒜苗倒入锅中和猪肉一起翻炒,加入青蒜苗之后的猪肉味道会更加的鲜香,等到青蒜苗炒至断生之后,接下来再把竹笋倒入锅中翻炒,这个时候往锅中加入适量的五香粉,糖,生抽翻炒均匀,让竹笋充分吸收五花肉的香味,等到所有的食材炒熟并且炒香之后,我们便可以加入食用盐翻炒片刻出锅装盘了。
11小时前
姨妈漏了 1星
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制作主料:猪里脊肉250克、冬竹笋200克、泡发木耳1把、青尖椒4-5个、小米辣4-5个
腌肉调料:葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个、植物油1勺
其它调料:生姜几片、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋2勺
——制作方法和步骤如下——
【步骤一】:将新鲜的冬笋切成熟丝,和筷子粗细就好,泡发的木耳切成丝,同时把青红尖椒切成马耳朵,把生姜蒜切成末装盘备用。
【步骤二】:把准备好的瘦肉切成筷子粗细的丝,放入碗中用清水清洗几遍,洗去血水,挤干后放入碗中,依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡蛋清1个。然后用手抓拌均匀,让里脊肉丝充分地把蛋清和调料吸收进去,然后放入一勺淀粉,继续用手抓拌,把里脊肉抓上浆,放入一勺植物油,稍微搅拌一下腌制10分钟。
【步骤三】:锅中添水,大火烧开放入一勺盐,把木耳竹笋下入锅中煮3分钟左右,捞出来过一下冷水捞出来把水沥干。
【步骤四】:炒锅中稍微多放一点油,开小火把肉丝下入锅中滑散,然后开大火炒熟,这么做主要是防止肉丝粘锅。肉丝滑散后大火炒变色捞出来控油。
【步骤五】:锅中留底油,倒入葱姜蒜和豆瓣酱、用中火炒出香味。
【步骤六】:调料炒出香味后开小火,倒入竹笋、木耳、青红尖椒还有肉丝,依次放入白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺。
【步骤七】:开大火翻炒均匀,差不多也就30秒钟,让调料和食材充分融合,然后顺着锅边淋入1勺香醋,开大火继续翻炒均匀出锅装盘即可成菜。
4小时前
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