山东辣菜丝的做法

旳情靑 3个月前已收到3个回答举报

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辣菜丝的做法：主料：青萝卜适量、芥菜头适量、白醋适量、食盐适量。做法：

1、疙瘩头，青萝卜洗净。

2、把疙瘩头切细丝。

3、倒入白醋。

4、用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。

5、把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里。

6、用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。

7、做好密封，憋两天就可以吃。

8、憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖，刺鼻的芥末味道直冲脑门。

9、取出一点辣菜丝，倒入生抽。

10、滴入香油，放一点精盐。

11、放一点自己做的油泼辣椒，仔细拌匀即可。

4小时前

共回答了254个问题评论

憋辣菜丝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。

辣菜脆爽清口。芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；放入坛罐加醋用力揉搓；

然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；憋12小时以上；

取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。

2小时前

共回答了492个问题评论

这个我会做，每年即将入冬季节，辣菜疙瘩就上市了，买回家洗干净外表的泥土，处理好外面的根须，刀功好的可以切成细丝，也可以用擦丝的小工具擦丝，然后用锅炒丝。

起锅烧热，放适量的食用油，根据切的辣丝多少放油，，等油温高了放一点葱丝，花椒，然后把切好的辣丝快炒，看见辣丝发软后放入适量的盐翻炒，然后出锅放进盆活者罐里面盖好，一天后就可以吃上辣丝了。

21小时前

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