牛有几个肚子

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牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。

牛草肚（瘤胃）：

表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿来打火锅，一般直接和萝卜等一起煮成牛杂

金钱肚或者牛蜂胃（网胃）：

表面是蜂窝状、网状的突起，口感还是比较韧，不过因为巢状的外表可以有效留住汁水，用来做卤水不错哦，适宜焖煮，不过不宜煮太久，不然软掉就不好了

牛百叶或者毛肚（瓣胃）：

表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和迷人的小突起，保留汁水的能力相当强，作拌菜或者涮锅使用效果极佳。不过因为比较薄，容易煮过头，煮过头就老了

牛肚（皱胃）：

真正意义上的牛胃，既有草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜或者是涮锅或者是焖煮都有非常出色的效果。加撒粗盐和沙姜粉锡纸包裹，放进烤箱之中盐焗的效果尤佳

18小时前

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