天津油面筋的做法和配方

天津油面筋是一道传统的天津小吃，其做法和配方如下：

材料:

- 面筋粉 400克

- 盐 适量

- 水 适量

- 食用油 适量

调料：

- 葱姜蒜末 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 热水 适量

- 料酒 适量

- 辣椒粉 适量

做法：

1. 将面筋粉和盐混合，加水搅拌成面团，揉到比较硬但有一定的韧性。

2. 将揉好的面团打成条状，然后用刀背将其压扁成薄片。

3. 将压好的薄片放入开水中煮熟至全变白，捞出过冷水。

4. 将煮好的面筋切成长条形，然后在锅中加入适量的食用油，热锅凉油，放入面筋并煎至金黄色。

5. 锅中盛出一部分油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入酱油、糖、料酒、辣椒粉和热水，煮开后再放入炸好的面筋，翻炒均匀即可。

根据口味的不同，调料的比例也可以进行适当的调整。煮好的面筋口感劲道、香酥可口，散发着奇特的香气，是很受欢迎的一道地方小吃。

1.面粉加水揉成面团，放盆内醒一个小时。

2.醒好的面团放在盛水的盆内，慢慢洗面团，（洗面筋就是用手在水里吧面团反复的揉搓）。

3.反复换几次水，洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮。

4.直到把洗面筋的水洗成清水为止。

5.洗好的面筋。

6.把面筋撕成小一点。

7.油锅烧热，慢慢下入面筋块。

8.炸至面筋全部变大。

9.捞出。

10.油温再次升高复炸一遍，炸至金黄色捞出即可。