拔丝地瓜可以用蒸的方法让地瓜变熟吗

胭脂香味 1个月前已收到3个回答举报

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可以的，先将地瓜切成滚刀块上锅蒸到六七成熟，取出凉凉再让每块地瓜裹上淀粉，锅烧热之后，加入花生油，中火，把油烧至5成热的时候，倒入切好的地瓜，转中小火；直到炸出金黄色熟透捞出。

接下来就是空锅里放白糖，使之融合熬成浅红色为止，糖汁舀起来能成一条线形状时，再将地瓜倒进去翻炒均匀即可。

2小时前

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拔丝地瓜虽然可以用蒸的方法让地瓜变熟，但是很难把握它的硬度，如果太硬的话就没有熟，但如果太软的话，又熟透了，很难达到做成拔丝的地步，就会容易碎掉。

因此最好的办法就是把地瓜切成条状，不大不小的情况下，放在水中焯这样更好把握它的硬度和熟的程度

1小时前

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拔丝地瓜本身就是熟的啊，不用再用其他的方法让这个地瓜变熟啊，你是问的如果是说没拔丝之前，是不是啊？

没巴斯之前，这个地瓜你最好不要整，然后是生的地瓜在油里面给他炸熟的，这样做的拔丝地瓜，然后又香又甜又糯。我每到过节的时候，都喜欢吃这种菜。

22小时前

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