开封水烙馍的正宗做法

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用料：面粉适量

开水适量

步骤 1

适量面粉，大半碗面就可以蒸出来十多张。四分之三用开水烫面，四分之一用凉水和面。

步骤 2

揉成软硬适中的面团

步骤 3

盖湿布或者用盆扣住，醒几分钟。

步骤 4

搓成条状，比饺子剂粗一些。

步骤 5

切成小剂子。这时候蒸锅开火。

步骤 6

多撒面薄，擀成尽量薄的薄饼。剂子太大的话饼就容易厚。蒸锅水开后，放第一张烙馍就去，盖锅盖开始蒸。（中大火。垫蒸布）

步骤 7

第二个擀好就摞在第一张上，适当错开放，取得时候好取。这期间火不停，擀好一个放进去一个。这个时间前面的饼已经断生了，所以一直摞上去，也不会粘到一起。最后一个放进去以后再蒸几分钟就熟了。

步骤 8

小心烫手，慢慢的一张一张揭下来。

步骤 9

卷上你喜欢的土豆丝啊，辣椒炒鸡蛋啊等等菜就可以吃了。

步骤 10

记住剂子越小越容易擀薄，因为是烫面+水蒸的，所以比直接烙的烙馍软，不累牙。

22小时前

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