卤毛豆的做法王刚

毛豆，八角，花椒，干辣椒，蒜头【剁成末】，香叶，花椒油，卤水汁

做法️

1、毛豆要剪去两边，这样煮起来才会更加的入味；️

2、剪好的毛豆洗净，先煮一锅开水，放入八角，两勺花椒油，加入毛豆，煮熟之后就差不多可以捞出啦；️

3、锅中放入适量的油，加入八角，香叶，辣椒，干辣椒，蒜头，爆香之后，加入毛豆，继续翻炒几下，加入卤水汁，以及没过毛豆的清水，大火煮开之后，再转中小火收汁就可以了，大概煮一个小时左右；

步骤 1

毛豆洗干净，用简单把两头剪掉

步骤 2

把配料准备好，因为没有整个的干辣椒，就用了家里的辣椒末

步骤 3

锅烧热，放入油，中小火，倒入所有的配料，炒出香味，再倒入毛豆翻炒，加入一勺糖。

王刚卤毛豆的做法如下

1、准备食材：毛豆、八角、干辣椒、花椒、卤粉、五香粉、生抽、盐、冰糖。

2、新鲜的毛豆角加盐、加水浸泡10分钟，用清水清洗，用毛刷把毛豆上面的那层毛刷一下。

3、把所有的毛豆，一个一个的用剪刀，剪掉两边硬的地方剪断，这样的目的是一会儿吃起来的时候不会戳到嘴巴，还有更容易入味。

4、把剪好的毛豆，然后一个一个地用清水再清洗一遍，控一下水分备用。

5、现在我们开始做卤料，卤粉、五香粉、八角、花椒、干辣椒、冰糖。

6、锅里倒入清水，倒入刚刚做好的卤料，再放入适量的盐和生抽，一边尝一下味道一边放，大火把卤水煮开。

7、水开倒入毛豆，大火煮2分钟，然后转小火煮15分钟，煮到毛豆断生，然后关火，让毛豆在卤水里面浸泡，这样做可以让毛豆更加的入味，吃的时候用漏勺把毛豆捞出来就可以了。

1、食材：毛豆500ｇ、盐适量、桂皮一块、花椒20粒、八角两个、干红辣椒20个、小茴香适量、食用油一小勺。

2、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡十分钟，捞出洗净沥干。

3、沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，方便入味。

4、锅中加入适量水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

5、待闻到香料味道时，往锅里滴几滴食用油和适量的盐。

6、最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，煮十分钟后关火，捞出即可食用。

1、主料：鲜毛豆角1000克。调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。

2、将毛豆角用清水洗净。

3、锅内放入清水1500克，。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。x4、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

1.

首先把黄豆洗净后放入盐水中浸泡半天左右。

2.

用剪刀剪去毛豆的两边尖角，方便煮毛豆时入味，锅中放入适量的水，加入各种大料，葱姜和干辣椒煮开。

3.

把毛豆倒入锅中加入适量的盐煮开，然后调小火慢慢焖煮，最后将煮熟后的毛豆捞出装盘即可。