牛腿肉优缺点

竟万般不舍 1个月前 已收到3个回答 举报
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白衣素镐 1星

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牛腿肉也叫牛健子肉，它的优点是肉比较紧实，有嚼劲比较适合做酱牛肉，比较适合牙齿好的年青年。

缺点是肉相对比较老，对于年龄比较大牙齿不好的老人不适合吃。

6小时前

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似水往昔 4星

共回答了428个问题 评论

.牛腿肉紧实煮着吃，或做酱牛牛都不错的，腿肉中有弹牙的筋膜，能切成簿簿的片，越咬越香，腿肉不能做肉馅，不能炒着吃了。

4小时前

17

春风未休 3星

共回答了377个问题 评论

牛后腿的话，相对来说肉质会比较疏松，可以通过手的触感来进行相应的拿捏，这样子才能够更好的帮助区别牛前腿和牛后腿，如果想要单单通过观察的话，是很难的。

牛肉蛋白质含量高，牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

1小时前

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