全麦馒头怎么做

1. 面粉放入盆

2. 加全麦粉

3. 加酵母，白糖，泡打粉

4. 加水

5. 和成光滑的面团盖保鲜膜醒发制两倍大

6. 发酵好的面团

7. 揉面排气

8. 搓成长条

9. 分成大小相等的面团

10. 整理成馒头形状

11. 放入蒸锅醒半个小时，夏天醒15分钟，水开计时蒸20分钟

12. 出锅了。

1、把全麦粉和白面掺合均匀

2、把酵母用凉水或温水化开，倒进去（酵母大概5克多点没事）

3、少量多次的加入水，活成光滑的面团，醒发4个小时（大概发至2倍大有蜂窝状）我是中午12.30活面晚上5.30开始做的

4、团好的馒头凉水上锅，先不开火，盖盖子醒发10分钟

5、10分钟醒发后，开火蒸20分钟，然后闷3分钟再开盖就好了，非常光滑柔软。

步骤 1

全麦面粉加200g水搅至无干粉，盖保鲜膜泡2～3小时，这一步是让全麦充分泡水。

步骤 2

步骤1+其他材料，揉至光滑，盖保鲜膜发酵至2.5倍大

步骤 3

取出发好的面团，放到案板上排气，揉一揉，分割成80g一个的小面团

步骤 4

把小面团揉揉……每个面团揉30～50下，整成圆形，放入笼屉，发酵30分钟左右（发到拿起馒头有轻盈感）就可以开始蒸了。

步骤 5

冷水上锅，上汽后再蒸20分钟关火，蒸好不要马上开盖，焖五分钟左右，拿出来晾凉。

步骤 6

开吃，松软有嚼劲

全麦馒头的做法步骤

1

面粉和全麦粉1:1的比例准备就绪。

2

加温水，发酵粉和糖搅拌均匀和成软硬适中的面团揉匀。

3

发酵两倍大小即可。

4

加点碱粉揉匀二次排气醒十分钟。

5

搓条改刀同等大小的剂子揉成光滑。

6

馒头依次做好放入笼屉中，再次醒一倍大小。

7

冷水上锅上气后蒸二十五分钟。

8

时间到后关火虚蒸两三分钟再开盖哦。