蒜蓉飘香鱼的做法

步骤1. 新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；

步骤2. 将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；

步骤3. 姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；

步骤4. 坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；

步骤5. 锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点。

主料

鳊鱼500克

辅料

食盐5克， 芹菜10克 ，植物油30克 ，蒜10克 ，姜5克 ，生抽10克， 蒸鱼豉油5， 干辣椒10克 ，调味鲜2克 ，细香葱2克

东北蒜香鱼做法步骤

步骤1 鳊鱼一条

步骤2 处理干净

步骤3 抹上食盐

步骤4 放点姜和香葱

步骤5 淋上生抽

步骤6 里外抹匀腌制二十分钟

步骤7 去汁和渣摆盘

步骤8 淋上蒸鱼豉油蒸二十分钟

步骤9 蒸好的鱼待用

步骤10 备姜、蒜和芹菜

步骤11 姜切丝，芹菜和蒜切段

步骤12 烧油放进辣椒炒香

步骤13 放点食盐入味

步骤14 撒上调味鲜炒匀

步骤15 浇在蒸好的鱼上即可上桌