炒细面条最正宗的做法

1、准备食材：冷面2张、洋葱半个、香菜3棵、鸡肉肠1根、冷面酱适量、醋1勺、白砂糖约2克、橄榄油适量、鸡蛋2个。

2、将冷面撕成宽条，切成菱形块，鸡蛋打散、火腿切片、洋葱、香菜切碎。

3、冷锅热油，将蛋液炒熟，放入冷面和适量水，将冷面炒软。

4、放入火腿、洋葱、生抽、醋、冷面酱、白砂糖翻炒均匀。

5、出锅前放入香菜、白芝麻、辣椒油即可。

炒细面条是一道非常受欢迎的中国传统面食菜品，最正宗的做法如下：

准备好所需的材料：细面条、油、盐、胡萝卜、青蒜、鸡蛋、香菜等。

将面条煮熟后，沥干水分。

在锅中加入适量油，热至冒烟。

加入炒鸡蛋，翻煎至两面金黄色。

加入切好的胡萝卜和青蒜，炒出香味。

加入煮好的面条，炒匀。

加入适量盐，继续炒至面条均匀地沾满油。

最后加入香菜，炒匀后即可。

主料

细面330g

鸡蛋100g

洋葱50g

螺旋椒20g

青菜35g

火腿肠40g

绿豆芽90g

辅料

大葱白8g

蒜6g

盐3g

生抽8g

老抽8g

蚝油5g

十三香1.5g

味精3g

清水5g

1. 准备细面330g，鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱50g洗净切条，螺旋椒20g切圈，青菜摘后35g洗干净，火腿肠40g切片，绿豆芽90g洗净沥水，大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。

2. 锅里下油烧热加鸡蛋，翻炒熟盛出备用，注意不要炒的太碎。

3. 锅里再下油，放入葱蒜沫煸炒。

4. 爆出香味放辣椒圈和洋葱条。

5. 翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。

6. 炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋(如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋)。

7. 翻炒均匀，加入盐3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。

8. 至所有菜都炒熟后放细面。

9. 加入提前调好的上色调味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蚝油5g)。

10. 翻炒均匀即可。