阳雀菌的食用方法

原料:水发羊肚菌300克，肥瘦猪肉500克，花生油500克，精盐8克，味精5克，芝麻油，胡椒粉各3克，甜酱油20克，咸酱油15克，红糖末30克，黄酒25克，草果1个，八角2个，生姜1片，葱头2个，香叶3片;制法:

1.将羊肚菌漂洗干净，放入沸水中稍氽一下捞出，沥去水份待用;

2.猪肉洗净，切成2.5厘米见方的丁，葱姜洗净拍松;

3.炒锅置中火上，热锅注入适量花生油，依次将草果，八角下入炸黄，再放入葱姜炒香，将肉丁下入慢慢煽炒，炒至水份收干时，下入红糖炒化，接着注入甜咸酱油;

4.继续煽炒，炒透后注入适量开水烧沸，放入香叶，移至微火上将肉烧至八成熟时，加精盐，味精，胡椒粉，投入羊肚菌拌匀;

5.继续烧炖，待汤计还剩五分之一时，淋上麻油拌匀，拣去葱姜，香叶，草果，八角，即可装盘上桌。

阳雀菌炖鸡汤:1准备一只童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片，葱打成结。

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。

3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用。

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。