肠粉剁椒怎么调

肠粉剁椒的调法如下:

1. 将剁椒和盐放入碗中,搅拌均匀。

2. 将蒸好的肠粉放入碗中,淋上剁椒汁,搅拌均匀即可。

温馨提示:剁椒汁可以根据个人口味进行调整,如加入蒜末、姜末、酱油等调料。

主料 小红尖椒 250克 辅料 盐 适量 蒜 四瓣 

步骤

 1.买约半斤新鲜的小尖椒 

2.洗干净，去掉蒂，沥干水分

 3.在案板上用菜刀先切小段

 4.再进一步剁细 5.到这个程度就可以了，装入碗中

 6.取四瓣蒜，舂融

 7.在辣椒里加少许盐，蒜蓉

 8.拌匀后放入容器内

 9.浇上油，密封

1、把辣椒清洗干净，再放阴凉处晾干，注意：辣椒的蒂不能摘掉后再洗，这样会进水。我这里用的是小红辣，中辣的，也有人喜欢用小米椒，辣得更爽。

2、把晾干后的辣椒切圈，或小段也行，影响不大，大蒜拍扁，和辣椒放在一起。

3、准备个搅拌机，把辣椒装进去打打成比沫粗点的酱即可。家里若没搅拌机的也可以用刀来剁，不过这样挺累人的。

4、辣椒搅拌好后，一斤辣椒放1两盐去拌匀，装进无水无油的容器里封好，放进冰箱两天后，就可以拿出来拌肠粉吃啦！

首先，我们准备一些食材，其中包括青椒、红椒、小米辣、姜末、蒜末、洋葱、料酒、鸡精、盐、白砂糖。我们把青椒和红椒洗干净，然后晒干或者晾干水分，接下来把辣椒、洋葱剁碎。然后我们把这些剁碎的食材放入碗里，加上料酒、鸡精、盐、白砂糖，搅拌均匀。我们把这些食材放进一个干燥的密封罐里，然后放入冰箱冷藏24小时。等到腌制入味之后，就能够直接食用了。

这里需要特别注意的是，我们尽量选用一些新鲜采摘的辣椒，因为这种辣椒它的水分比较多，而且辣度也够，吃起来比较新鲜爽口。如果大家不喜欢太辣，也可以不放小米辣或者加一点醋，都可以降低辣度。有时候我们不会放青椒，直接用红椒来做剁椒，用青红椒就是为了更好看。虽然每个地方的剁椒有一点区别，但是大致流程都差不多。上面就是剁椒的大致做法