正宗麻辣烫做法教程

食材

 面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g 油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g 葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g 蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g

步骤

1.藕、土豆、切片备用

2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

3.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香

4.倒入开水，下冰糖煮开

5.再将藕片、土豆片倒入锅中

6.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼

7.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可

准备材料:魔芋结、藕、莴笋、虾、金针菇、西兰花、香菇、蒜头、小米辣、香菜。

做法

1.调一碗酱汁生抽四勺、醋三勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、盐少许、小米辣四颗、蒜头两颗、柠檬一个、芝麻、纯净水适量。搅拌均匀备用。

2.把蔬菜清洗干净后切片后煮熟过一遍冷水备用。

3.水中放入生姜葱料酒煮开后放入虾煮3分钟后捞出过冷水。去壳去虾线备用。

4.把过了冷水的蔬菜放入碗中倒入酱料。最后撒上一些芝麻就完成啦

用料：土豆；冬瓜；白萝卜；红薯粉；白菜；豆皮；香菇；油菜；干辣椒；花椒；生抽；盐；芝麻酱；辣椒油

做法：

1.锅中烧一锅水，加两个干辣椒，几粒花椒，两勺生抽一勺盐煮开

2.先下入不易熟的根茎类蔬菜，如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右（为了节省烫的时间，最好都切成薄片）

3.再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟

4.捞出烫好的菜放入碗中，芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊，再加适量盐拌匀浇在菜上，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油

食材根据自己喜欢准备:金针菇、西蓝花、各种丸子、火腿肉、娃娃菜、土豆、方便面

辅料:葱姜蒜、火锅底料、纯牛奶、生抽、白糖

步骤:⑴锅中热油爆香葱姜，然后下入火锅底料炒香炒出红油

⑵加入适量水煮沸，然后加入纯牛奶。(如果有高汤更好)

⑶煮开之后下入比较难煮火锅丸子，丸子飘起来以后下入土豆西，火腿肉，金针菇。煮一会儿之后下入西蓝花，娃娃菜，方便面。方便面差不多煮软了，加生抽，白糖提鲜。

⑷出锅之后加调好的芝麻酱，来点蒜末味道会更好。这样家庭版的麻辣烫就做好啦

步骤1/5

牛油底料、其它材料一起小火炒香

步骤2/5

加入牛奶、水，大火煮开

步骤3/5

加入喜欢的食材，熟的慢的食材先加，大家自行判断哈

步骤4/5

最后加上热水搅拌开的芝麻酱，加上辣椒圈、葱花

锅中多加油，油热放花椒、麻椒、葱、姜、蒜炒香，放干辣椒、豆瓣酱炒出红油，放火锅底料炒化，加入清水烧开，小火熬十分钟左右，捞出料渣，下入难煮的丸子、脆皮肠煮透，下入粉条、肥牛、青菜，出锅前加鸡汁提鲜即可。

用料

蔬菜（香菇、空心菜、白菜、海带、豆皮、木耳、银耳、金针菇） 若干

火锅食材 若干

火锅底料 1小块

生抽 1勺

蚝油 2勺

白糖 2勺

味达美 1勺

芝麻酱 1勺

苹果醋 1勺

葱 半根

姜 4片

蒜 4瓣

正宗麻辣烫的做法步骤

步骤 1

space

所有的食材先过水备用（尤其不易熟的）

步骤 2

葱切段，姜蒜切片，备用

步骤 3

锅中放适量油，爆香葱姜蒜，加入一小块火锅底料（可根据个人口味增减）煸炒一下

步骤 4

加水（可以加牛奶）、生抽、蚝油、白糖烧开

步骤 5

放入所有食材，翻拌均匀，稍微煮一下即可

步骤 6

出锅装盘

步骤 7

芝麻酱、苹果醋、白糖、味达美、蚝油调个美美的蘸料，开始享用美食啦

1、姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。

2、香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。所有材料收拾好后穿成串备用。

3、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。

5、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。

6、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。

首先准备麻辣烫需要的食材：

虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

做法

1. 热锅下油。

2. 生姜，大蒜炒香。

3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。

6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。

7. 煮得快好时下素菜。

8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。