红葱酥正宗做法

滑落天真 3个月前已收到2个回答举报

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主料

红葱头10个

辅料

植物油100毫升

食盐1茶匙

红葱酥的做法

1.选择新鲜红葱头，去皮后切成薄片

2.切片的红葱头倒入植物油内慢火煎炸，油量没过红葱头片，期间不断搅拌，注意不要用旺火，红葱头很容易焦

3.等红葱头慢慢脱水变色，加入适当食盐，继续搅拌，葱头有些发脆的时候即可捞出沥干，注意掌握火候，保持小火

4.红葱头沥干油分，冷却后可以储藏起来，红葱头油也是很好的调味油，用来拌菜等俱佳

5.红葱酥用来拌冷菜、做卤肉饭等都是很好的选择

烹饪技巧

掌握火候，保持红葱头不要焦掉。

21小时前

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原料：红葱头1把、花生油适量。

1、把红葱头去除表皮和一些杂质，切去头与尾，切成小片使用。

2、锅热油至7分热倒入葱碎，油根据自己葱的多少去调整。

3、使用漏勺或锅铲压制一下，是葱全部脱节。在炸的时候全程火候保持中火，并不断的翻拌以保证葱酥上色均匀，待微焦黄即可捞出。

4、炸好之后放置一边等待冷却即可。

19小时前

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