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首先锅里烧开水，然后放入生姜片和八角进去，锅里水烧开后转小火煮8分钟左右
调料水煮好后，锅面加入一勺盐关火晾凉备用，碗团的这个调料水就好了
开始和面，盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀。面粉和荞麦粉的比例大概是3:1
然后加入温水和面，水要一点一点往进加
面要和的稍微硬一点，和咱们平常吃手擀面的硬度差不多。
面团和好后不用醒面，直接用手在面团上面挖个洞
然后舀2勺调料水倒小窝窝里，用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。让调料水充分的和面团融合在一起
一直重复“淋调料水—拳头挤压”这个动作，直至面团被调料水溶解成面糊。这才是制作碗托的关键步骤，有点费时间
但是只有这样，做出的碗托才筋道，面糊中如有疙瘩的话，用手捻碎，搅面糊要朝一个方向搅动，使面糊上劲。
搅好后放在一边醒半小时以上，时间越长越好。
找几个个浅口碟子放在蒸锅上蒸热，取出碟子擦干里面的水蒸气
然后将面糊舀入盘子中，再荡匀
然后直接放入蒸锅中，大火蒸20分钟
蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉
用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托就分离出来了
4、碗团全部蒸好后，切的时候在刀上沾点水，这样切的时候不容易粘
加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽，加入辣椒油、盐、鸡精、芝麻碎、葱花。
14小时前
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