泪不往下掉 2星
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原料:青椒、猪肉、小葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡蛋、玉米淀粉。
做法步骤:
第1步、选用猪前夹肉,肥瘦比例3:7,去掉猪皮,再改刀切成大块。
第2步、放入绞肉机绞碎,也可以叫卖肉的摊主帮你绞好,切勿直接买绞好的肉馅,不嫌麻烦也可以自己买回家剁。
第3步、绞好的肉馅全部放入碗中。
第4步、开始调味,加一勺葱花,一勺姜末。
第5步、一勺生抽。
第6步、一勺料酒。
第7步、一勺蚝油。
第8步、一勺盐,盐根据你的肉量来定(我这里是一斤肉)。
第9步、一个母鸡蛋。
第10步、用手充分抓拌上劲,搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向,不然肉馅容易散。
第11步、然后加上两勺淀粉。
第12步、再次抓拌均匀,像这样就可以啦。
第13步、青椒去籽清洗干净后,对半切开。
第14步、塞入拌好的肉馅,把肉馅塞得紧实一些。
第15步、全部弄好后,再粘上干淀粉。
第16步、起锅少倒点油,油铺满锅底即可,油温五成放入青椒,先将肉馅面煎定型。
第17步、然后将青椒放倒,中小火慢煎,不断的翻动青椒,使青椒起虎皮状。
第18步、将多余的油倒出,加入蒜末。
第19步、一勺生抽。
第20步、一小碗清水。。
第21步、盖上锅盖,水开焖煮三分钟后,揭开锅盖,将青椒翻个面,继续焖煮三分钟
第22步、然后大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅装盘。
8小时前
乐思不疲 3星
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用料:
肉糜、小葱、青椒、生姜
1、先把生姜小葱分别切末,把青椒切三厘米宽的斜段备用。再把肉糜腌制下先放入少许生抽、料酒和蚝油,再放入适量姜末和葱末用筷子搅拌均匀,腌制十分钟,然后把肉糜塞到切好的青椒段中。
2、准备一勺干红薯淀粉摆入盘中,把塞好肉糜的青椒段,两头在干红薯淀粉中蘸一下,放入五成热的油锅中两面炸制定型捞出,这样处理好的肉糜不会散开,再把处理好的青椒段放入烧开的蒸锅中,大火蒸十分钟。
3、另起油锅,放入姜末爆香,放入适量生抽和蚝油,再放入半碗清水和一勺白糖,搅匀烧制沸腾,放入少许水淀粉勾芡。拿出蒸好的青椒肉糜,把芡汁均匀的浇在青椒段上,撒上葱末点缀。一盘非常下饭入味的青椒酿肉就做好了。
4、视个人口味,青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃,肉馅选用肥瘦相间的为好!
4小时前
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