罐儿菜做法

罐儿菜是一道传统的北京菜，是一种以腌渍的白菜为主料的菜肴。下面是罐儿菜的基本做法：

材料：

1. 白菜心：2-3颗

2. 辣椒：适量

3. 盐：适量

4. 姜末：适量

5. 蒜末：适量

6. 白糖：适量

7. 醋：适量

做法：

1. 准备工作：将白菜心断成小块，辣椒剪成小段备用。

2. 腌制白菜：将白菜心块放入一个干净的容器中，加入适量的盐，腌制15-20分钟，让白菜出水。

3. 调制腌渍料：将适量的盐、姜末、蒜末和白糖放入一个碗中，加入适量的醋，搅拌均匀。

4. 腌渍白菜：将腌好水的白菜心块放入腌渍料中，加入适量的辣椒，搅拌均匀，确保每个白菜心都均匀腌渍上料。

5. 上罐儿：将腌渍好的白菜心均匀放入一个干净的玻璃罐中，并轻轻压实。

6. 蒸煮：将放有腌渍白菜心的玻璃罐放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟，让罐儿菜入味。

7. 冷却：取出蒸熟的罐儿菜，放置在室温下自然冷却。

8. 保存：冷却后将罐儿菜密封好，放入冰箱冷藏保存，待罐儿菜入味后，即可食用。

注意事项：

1. 腌制白菜时的盐要适量，过多的盐会使罐儿菜过咸。

2. 辣椒和调料的用量可以根据个人口味进行调整。

3. 罐儿菜一般需要蒸煮后再食用，这样能更好地保持菜肴的鲜嫩与口感。

步骤 1

首先是选辣子，一定要买小小的那种才好吃，不然辣子太大肉馅夹多了影响口感

步骤 2

去掉所有的蒂根

步骤 3

洗净空水

步骤 4

现在可以搅拌肉馅了，先放些水，把肉馅搅拌上劲

步骤 5

以此放入姜粉、油、酱油、葱花、盐，调匀

步骤 6

把肉馅塞入青辣椒中

步骤 7

锅中放入适量的油烧五六成热时放入辣椒，小火煎

步骤 8

煎成这样就可以了，盛出

步骤 9

锅中放入少许油，下入葱爆香

步骤 10

放入辣椒，再放入酱油，翻炒一下，盖上锅盖焖一下，在放入少许糖，盐