白糖翻砂正宗做法

無情無義 3个月前已收到3个回答举报

共回答了433个问题采纳率：93.3% 评论

主料：白糖2500克，清水1500克，醋精5克。

做法：

1、将锅刷洗干净，放入白糖、清水，大火熬化烧开。

2、以文火用子勺搅炒，炒至糖水从冒透明大水泡至糖汁冒白沫，放入醋精搅匀，将锅拿开。

3、将锅底放入盛有冷水的盆中，凉到15℃左右，用铲子不断搅拌锅中糖汁，直至锅中的糖翻砂呈雪白色绵软膏状，不粘手即成。

13小时前

共回答了211个问题评论

1、首先将冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白汤，白糖的量和油的量大致相同。

2、选择中火，然后用锅铲炒开，和炒菜的方法类似，翻炒白糖便会融化，颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。

3、然后将白糖在钢锅中加热、搅拌后渐成糖浆，随后将冷却少许的糖浆糅合成稠软状，便会出现白糖返砂的效果。

11小时前

共回答了296个问题评论

起锅放水适量白糖上火，用勺子不断搅动，待白糖融化后，继续搅动，看到白糖微微变黄后，白糖翻砂成功。

8小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐