堸吹鐹 2星
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白砂糖和冰糖通常在制作、外观和用法上有区别。
1.制作:白砂糖是以甘蔗为原料,经提取糖汁、纯化、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的糖。冰糖是在白砂糖的基础上,用水溶化、清净处理后再分离结晶,从而得到大颗粒冰糖。
2.外观:白砂糖的外观跟沙子差不多,形态相对均匀。冰糖一般分为白冰糖和黄冰糖,白冰糖属于单晶体冰糖,形状规则呈白色半透明状,大小区别不大。黄冰糖属于多晶体冰糖,颜色偏淡黄色,形状不规则,大小差别大。
3.用法:白砂糖通常用来调味、烘焙面点、冲泡冷饮,是常见的甜味剂。冰糖可以直接吃,也可以用温水冲调成冰糖水,同时还能和梨、金桔、银耳等食材搭配来煮。
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