酸辣土豆丝川菜

食材：土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、蒜

做法

1.土豆和胡萝卜切成粗细均匀的细丝 、用清水淘洗3遍以上洗去淀粉沥干水、1勺盐抓匀静置几分钟、捏去水份备用

2.锅烧热油、下入蒜末干辣椒丝、煸出香味、倒入土豆丝翻炒

3.翻炒1-2分钟左右放入青椒丝、同时再调入少量盐、少许蚝油、翻炒几下、再调入1圈香醋、少许味精翻匀即可出锅

酸辣土豆丝是特别受大众喜欢的一种菜肴，吃起来酸辣脆口，而且还十分下饭。下面是正宗四川酸辣土豆丝做法：

食材：

土豆200克、小米椒2个、蒜末5克、姜末5克、泡椒2个、陈醋10ml，食用油、食盐、胡椒、味精适量。

做法：

1.土豆削皮洗净，切成薄丝，这个靠自己多锻炼。

2.切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡5分钟，还必须加几滴醋。

3.锅底烧热水，烧沸腾，放入土豆丝煮20秒，然后过冰水备用。

4.锅底给油，烧到8层热，放入蒜末、姜末、干辣椒、泡椒、土豆丝，爆炒25秒，在放入剩余的调料，即可出锅。

小贴士:

土豆丝也不一定焯水，在水中浸泡30分钟在直接炒，也会很好吃，大家根据自己意愿去选择，反正真心希望大家做出酸辣脆口的酸辣土豆丝。

用料：

土豆：150克，蒜50克，干辣椒30克，新鲜青红辣椒30克，盐2克，味精1克，陈醋5克

具体步骤：

步骤1：锅热油小火爆香干辣椒，倒入蒜碎爆香。加入少许的细盐

步骤2：倒入青红椒丝及土豆丝，并下少许味精调味

步骤3：转大火翻炒数下，老陈醋沿锅边甩开泼入 ，这样的话香而少酸味道更好

制作方法：

　　1、土豆洗净去皮,先竖着切成片,再把土豆片切成细丝,用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）；

　　2、准备配料,葱姜蒜切丝,干辣椒切成小段,花椒一小把,小葱切小段；

　　3、锅内放油烧热放入花椒煸炒出香味,然后将花椒捞出；

　　4、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入泡好的土豆丝；

　　5、先放一勺陈醋,两勺白糖,一勺盐快速煸炒,出锅前放入一勺白醋提味；

　　6、再放一勺香油煸炒均匀,出锅成盘,在成好的土豆丝上撒点小葱段即可。