做饺子的虾怎么弄好的

造化弄 1个月前已收到3个回答举报

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做饺子的虾我是有两种方法，一是做素三鲜饺子，将虾仁切成小丁，与新鲜韭菜，木耳搭配让每个饺子里都有虾仁，吃起来口感好，鲜美，能吃出鲜虾的味道。

二是将虾仁剁成泥，放入炒好的鸡蛋，再与猪瘦肉和新鲜蔬菜搭配，适合孩子和老人们吃，绝配。

16小时前

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首先我是不太推荐用超市里现成的那种冰冻的虾仁的，任何肉类食材久冻都会失去一部分鲜味，而且口感没有那么Q嫩了。所以我们还是费点事选择新鲜的虾来做吧，虾仁处理的第一步也是最为重要的一步，就是去虾线，虾皮，虾头，不然的话不仅不太卫生，口感也会变差，有点牙碜。

除了简单的调味之外，也可以加一点淀粉或者是鸡蛋清之类的把虾仁抓匀，这样能更好的锁住虾肉中的汁水，使虾仁更鲜嫩多汁。

而跟虾仁搭配的菜也有不少，比如：猪肉、玉米、黄瓜、韭菜、芦笋、鸡蛋等等，可以说虾仁鲜甜的本味就是各种虾仁馅饺子美味的主要因素之一了。

如果是虾仁搭配比较素的菜为馅的话，可以适量加一点猪油或者香油，饺子会更浓香滋润。

14小时前

共回答了256个问题评论

做饺子用的虾有整个包入的，也有打成虾蓉包入的。整只包的虾就是鲜虾剥好，用料酒葱姜还有盐腌一下就行了。虾蓉调制就不用这么麻烦，直接拌入调好味的猪肉馅中即可。这种三鲜馅的饺子一定不能放花椒，为的就是突出虾仁鲜味，可以用韭菜提鲜。

11小时前

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