酸鸭肉腌制方法

睡意浓 3个月前 已收到3个回答 举报
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麼麽姥厷 4星

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原料：鸭肉1/4边（2~3人份）、香菜、陈皮、蒜苗、香葱、老姜、生抽、老抽、冰糖、米酒、盐、八角、香叶。做法：

1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。 

3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片 4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来 

5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉 

6、放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟 

7、放入香菜，香葱，大火收汁即可 

22小时前

3

卟甘芯 3星

共回答了315个问题 评论

主料：

鸭腿适量

辅料：

泡菜适量

泡椒适量

配料：

生姜适量

大蒜适量

青蒜适量

八角适量

桂皮适量

香葱适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒适量

老抽适量

蚝油适量

花椒粉适量

料酒适量

做法：

1. 鸭腿切小块 焯水

2. 锅内放油 加入焯水过的鸭肉 中火把鸭肉皮里的油给逼出来

3. 放入生姜 大蒜 青蒜 八角 桂皮 料酒

4. 加老抽 蚝油 鸡精翻炒均匀

5. 加泡菜跟泡椒

6. 加热水至盖过鸭肉

7. 小火炖15分钟，转大火收汁加白胡椒 花椒粉 盐 香葱 即可出锅

21小时前

33

敷衍的 4星

共回答了409个问题 评论

准备好缸一层鸭孑一层盐码好压上石头淋白酒少许密封腌制。

18小时前

42
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