豆沙包的做法和发面全过程

食材：面粉200克，豆沙馅100克，水适量

做法　　

　　1.自发粉揉成面团，发1个小时

　　2.柔到没有气泡，杆成剂子，底厚边缘薄

　　3.把豆沙放进去， 像包包子一样包好

　　4.倒过来，整形

　　5.放在开水锅里，醒30分钟

　　6.大火5分钟， 中火5分钟，小火5分钟， 关火5分钟

1、用料：红豆250克、面粉300克、酵母10克、白糖35克。

2、把提前泡一宿的红小豆，用水冲洗2遍去涩味。盆里加水到和豆一样高，放入高压锅，锅里放好水，隔水蒸，大火至水开，换小火20分钟。 2.取出小豆，用勺子把豆压成豆馅，放白糖，备用。

3、和面，酵母加糖加温水，倒进盆里，然后加面，可以避免面放多，赶着放赶着用筷子搅，搅成片状。下手揉面到不沾手，盖上盖儿，放阳光下静等50分钟。

4、面发好后，揉面排出空气。面板撒面，把面团切开，揉成条，切成剂子。把面剂子揉圆压扁包成豆包胚。

5、蒸锅添水放笼屉，屉布打湿，放入豆包胚，盖上锅盖，开始二次醒发，17分钟后，点火，水开了蒸20分钟，红小豆馅豆包就做好了。

主料：

自制红豆沙馅180g左右

中筋面粉160g

水90g

细砂糖15g

酵母2g

烹饪步骤

步骤1/7

细砂糖和酵母融入水中，静置5分钟；现在是夏天，所以不用温水，如果天气冷，则最好用三十度左右的温水，水的温度太高会烫死酵母，反之则不利于发酵。

步骤2/7

将酵母水与面粉混合均匀，揉成三光面团，即手光盆光和面光；面粉与水的比例大约为100:56左右

步骤3/7

密封发酵至两倍大，夏天只需要20分钟左右，冬天需适当延长时间，并且在旁边放一碗热水帮助发酵

步骤4/7

将发酵好的面团排气，分成30g/个的小剂子，以上量大约分成9个；豆沙分成20g/个

步骤5/7

小剂子擀开包入豆沙，滚圆，封口朝下；放到蒸锅中静置十五分钟

步骤6/7

冷水，大火烧开后转中火，一共十二分钟；熄火后虚蒸十分钟再揭盖；

最后一步

好了，白胖可爱的健康豆沙包

原料：红豆、面粉、酵母、温水、白糖。做法步骤：

第1步、红豆洗净用清水浸泡一夜，第二天取泡好的红豆，加清水小火煮到软且水收干，用小勺子捣碎，加少许白糖，拌匀，放凉就可以了。(提前浸泡红豆可以减少煮的时间，使红豆煮软的同时还能保留颗粒感。)做好的红豆馅，备用

第2步、面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团，搓成长条状，切成大小均匀的剂子，取一个面团，揉圆压饼，擀成大些的面饼，(和做包子面饼大小差不多)，四周薄，中间略厚。

第3步、包入豆沙馅。

第4步、已包好。

第5步、冷水上笼，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖五分钟。

第6步、蒸好的豆沙包。

第9步、好吃，咬一口，满满的豆沙，夹着少许的红豆颗粒，好满足!

食材:红豆一斤

猪油10克

白糖30克

面粉300克

酵母粉30克

温水适量

具体步骤:1. 红豆先用清水泡几个小时

2. 破壁机打成糊状，尽可能多打一下，加少量水

3. 油锅里放入猪油热化后倒入红豆糊炒制，一直炒到胳膊酸疼都还要继续，把水分炒干，边炒边加白糖，根据个人口味

4. 我将炒好的馅儿冻了一夜，第二天好搓圆，像汤圆心一样

5. 面发酵好后取一个包起来，包包子一样包好

6. 倒扣搓圆底部

7. 用锋利的刀划出十字口

8. 上锅蒸15分钟，之前需要再铴几分钟

主要食材：面粉400克、白糖10克、奶粉10克、酵母粉4克、豆沙适量。

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。）

第二步： 面粉、白糖、奶粉提前混合均匀，然后将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。最后，揉成光滑的面团。

第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发40分钟。

第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑

第六步：把面团分成大小均匀的小剂子

第七步：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅。

第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，一个豆沙包就做好了。

第九步：冷水上锅，将包好的豆沙包放到锅里醒发20分钟。然后开大火，将水烧开后转中小火再蒸15分钟，蒸好后焖5分钟即可揭盖食用。

红豆性质温和凉爽，味道甜美，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、钾、磷、铁等矿物质。

简单

蒸

原味

半小时

主料

白面500g

豆沙适量

辅料

酵母粉适量

调料

1. 普通面粉取出备用。

2. 加入酵母粉 水。

3. 用筷子搅拌到没有干面粉。

4. 揉成面团 盖上保鲜膜发酵 （大概2个小时）。

5. 面已经发好。

6. 揉出排气 搓成条。

7. 分割成小块。

8. 将豆沙馅包入。

9. 揉好 二次醒发 （大概20分钟）。

10. 上锅蒸（冷水 20分钟）。

11. 20分钟到了 关火 等待10分钟 在打开。

12. 出锅喽。

13. 很不错哦…… 自己做的豆馅 很好吃。

温馨小提示

二次醒发很重要。

关火以后等10分钟再揭锅