执子温酒 3星
共回答了356个问题 评论
用料
鲈鱼 1条
沙姜 2个,拍碎/切碎
蒜 3个,切碎/拍碎
葱段 3根
红葱头 2个
生姜 4片
蒸鱼豉油 2勺
香菜 1根
步骤 1
老母亲的叮嘱: 鲈鱼柔嫩,刺少,所以优选它! 鲈鱼选用1斤(500g)左右即可,肉质比较滑嫩。 记得洗干净鱼腹的内脏,把鱼鳃清理干净。 洗干净后的鱼用厨房纸巾擦干身,鱼腹放入一个姜片,在鱼身两面各划开2-3刀。
步骤 2
油锅烧热,把鱼两面煎至微黄。煎鱼的教程请参照红烧鱼的教程,不需要煎熟,约4成熟。 准备好两层锡纸凹成盘状,把煎好的鱼放到锡纸上。
步骤 3
把姜,沙姜,红葱头,蒜末都切好。
步骤 4
烧热锅放少许油,把3的配料都放入,小火爆炒一下,下一勺盐,拌匀。
步骤5
炒好后把它铺在鱼身上,均匀的天女撒花即可。然后再拿一层锡纸包裹住。 此步骤同时把烤箱预热200度,10分钟。 包裹好的鱼,搁在烤盘中层即可。
步骤 6
均匀撒上料头
步骤 7
包裹好,记得凹底盘的时候要有点高度,毕竟等下会出汁,不能漏。
步骤 8
预热后放入烤箱。 烤箱上层200度 下层200度 烤20分钟 后下层转180度 继续烤15分钟即可
步骤 9
烤好后打开,淋入少许的蒸鱼豉油,撒入葱白段即可。
1天前
女人的价值 1星
共回答了123个问题 评论
食材准备:鲈鱼1条,葱2棵,姜2块,盐焗鸡粉,剁椒1小碟,盐,料酒,花生油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一条大一点的鲈鱼,首先要把它给清洗干净,特别是鱼肚子里面那些残留的血液和内脏,一定要处理干净,不然鱼的腥味就会比较重。
第二步:鲈鱼清洗干净后,先把它的头部和尾部切下来再拆中骨,拆中骨很简单,顺着它的正骨,慢慢顺着切过去就可以了,两边都一样拆,这样中骨就可以取下来了,接着把取出来的两边鱼腩的腩骨也取出来,取下来后去掉骨头留下鱼腩。
第三步:鱼骨都取出来后,接着把去了骨的鱼肉切块,别太小了,稍微大一点点,切好放到大碗中,把刚刚切出来的鱼头鱼尾也一起放进去,调入适量的盐,少许的料酒,先把它抓拌均匀,抓拌均匀后再淋入一点花生油,再次给它抓拌一下腌制10分钟。
第四步:腌制鱼的时间先来切点葱段和姜片,准备两三棵新鲜的葱,把葱苗一部分切出来切成葱花放一边备用,把剩下的葱头和葱白切成葱段,准备一块大块一点的姜,去皮洗净后切大块的姜片,切好先铺到砂锅底,把葱段也铺上去备用。
第五步:另外准备一块姜去皮洗净后拍成姜蓉,拍好后我们把姜汁给挤掉,尽量挤干一点,挤好后,把姜蓉放入碗中,淋入热油,把它激发出香味,接着再调上少许的盐焗鸡粉,把它搅拌均匀备用。
第六步:鱼块腌制好了,把它摆入铺有姜片和葱段的砂锅中,摆好后,把姜蓉铺在鱼块一边。
第七步:再准备一小碟剁椒,把它铺在鱼的另一边,铺好后,最后沿锅边淋入两圈花生油。
第八步:先调大火把砂锅烧热,烧热后,把锅盖盖上调中小火焗6分钟,六分钟后,在锅边上撒上一圈的料酒,给它去腥增香,好了,把火关上,让它焖多一分钟就可以了。
第九步:时间到了,哇,还没开盖就闻到好香啊,最后撒上点葱花就可以开吃了,这一道双味焗鲈鱼做好了,
1天前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前2个回答
3个月前1个回答
4个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前2个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答
4个月前3个回答
3个月前1个回答