唐人神腊肉炒荷兰豆法

主料：荷兰豆250克、腊肉100克辅料：鸡精、食盐少许

做法：

1、将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净。

2、荷兰豆入沸水锅中焯烫一下。

3、将焯烫过的荷兰豆沥干水份。

4、将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片。

5、将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会。6、再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精即可。（因腊肉本身带有咸味，所以盐要少放。）

用料

荷兰豆 250克

腊肉 100克

家乐鸡粉 少许

姜末 5克

蒜末 10克

油 2茶匙（10克）

做法步骤

1、准备食材

2、烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用。

3、将腊肉切成接近透明的薄片，备用。

4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分。

5、锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香。

6、将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明。

7、向锅中倒入荷兰豆，加入家乐鸡粉翻炒均匀即可关火盛出。鸡粉给这道浓郁的菜肴增添了一股鲜香之气，令人回味无穷。

小贴士

1、荷兰豆在放入锅中煮的时候，可加点盐或油，捞出后马上过凉水，可使其口感更爽脆；炒的时间不要太长，一过了火候变得软绵绵，就影响口感了。 2、炒菜时加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，勾出了荷兰豆本身的清香鲜甜，与老腊肉的醇厚香浓交相辉映，为你带来鲜爽怡人、醇香口感。